為什麼你熬的魚湯不白，原來是少了這一步

小時候常聽大人說小孩多喝魚湯好，會變聰明。當時年紀小，就想不明白聰明跟魚湯有什麼關係？不是想騙我多喝湯吧？但是由於家庭條件限制，也沒喝過幾次魚湯。現在長大了才感覺自己總是有點笨，做事總比別人慢半拍，才想起小時候大人們說的話，難道真的是小時候魚湯喝少了？不管是不是，反正現在我已經做媽媽了，就常給孩子喝魚湯。

後來在網上查閱才知道魚湯的營養價值，才明白為什麼多喝魚湯就能變得聰明。魚湯的營養價值很高，不同的魚有不同的營養，功效也大不一樣，以鯽魚湯和黑魚湯為例，來說說魚湯的營養價值有哪些。鯽魚肉里含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、益智、溫胃進食、補中生氣之功效。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

今天小雲就帶大家一起動手做一碗鯽魚平菇湯。先來說說它的營養價值，首先鯽魚有補肝養目的作用，還有健腦益智的作用，所以多做給孩子喝，可以讓孩子的頭腦越來越機靈。新學期，讓孩子的成績翻倍吧！平菇，菌類食物常吃能提高抵抗力。這兩者完美結合，簡直就是一道超營養的湯。但是有很多人做出的魚湯都是清湯，而再外面喝到的是乳白色的。那麼，怎麼才能煮出乳白色的魚湯呢？你一定會說加牛奶，這個是可以，但是我覺得會影響口味，有些人不喜歡那種味道，我們今天可以不加牛奶，也能做出乳白色魚湯。開始動手吧！

首先準備食材：鯽魚一條、平菇、大蒜、生薑、鹽、食用油。先將鯽魚處理好，也可以在買的時候讓店家直接處理好。到家直接清洗一下就可以。將清洗好的鯽魚對半切開，然後剁成大塊。平菇清洗乾淨，瀝水後撕成小塊。

炒鍋內先倒入適量的食用油，然後開火，待油燒熱加入少許鹽，將控干水分的鯽魚放入鍋內翻炒幾下後，將火調至中火，將一面煎的發黃時在煎另一面。這一步非常重要，只有煎好了，熬出來的湯才會更好看。

將煎好的魚撈出，把備好的蔥姜蒜倒入油中爆炒出香味。加入冷水，切記是冷水，不能是熱水。水量以能淹沒魚塊為宜。再將煎好的魚塊倒入鍋內。

待湯第一次煮開後，倒入撕好的平菇，在加入半勺鹽，大火再煮15分鐘，讓其味道能充分結合起來。

接著關火，再撒上蔥花。這時你會發現熬出來的魚湯是乳白色的，非常好看，看著都非常有食慾。這種魚湯還有點微甜味，非常鮮美。

馬上孩子就要開學了，近幾天多做幾次給孩子喝，希望新的學期他能更加聰明，學習成績繼續提高。大家學會了嗎？喜歡的朋友記得點贊、轉發、收藏，或者在下方評論區對小雲的文章做出指點，小雲會虛心接受，並為大家提供更多的營養美食做法。

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