難怪你煮的魚湯不白，原來是這一步做錯了！

秋天是魚肉最肥美的季節，哈妹喜歡不僅喜歡吃魚肉，更喜歡喝魚湯。

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奶白色的魚湯特別鮮美，但是自己在家做魚湯，總是做的湯不夠白，也沒有那個濃濃的香味。

哈妹後來找了大廚問了問才發現，有一步做錯了！這步的小竅門就是：

燉魚小竅門

魚湯想要煮出來呈奶白色，必須在煎魚這步的時間長一些，只有把它的各種水溶蛋白質都煎出來了，魚湯才會白，根本不用加牛奶，用熱水來煮。

記住這個小竅門，魚肉鮮嫩可口，魚湯呈奶白色，不放牛奶都能喝出滿嘴鮮甜，真的一滴入魂~(ps:想學會更多烹飪技巧，可以下拉加哈妹微信哦~)

鮮菇鯽魚湯

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配料:

鯽魚一條、口菇適量、蟹味菇適量、嫩豆腐一塊、鮮香菇四個、蔥花適量、蚝油一勺、大蔥三四段、料酒一勺、薑片四五片、油適量、鹽適量、蒜片適量

烹飪步驟:

1.豆腐清水加鹽浸泡一下，口菇切片，香菇撕成塊，鯽魚的內臟不要，用刀把兩面都劃三刀，抹上少許鹽腌制十五分鐘。

2.鍋里熱油（比平時做菜的多一些），油熱中火下入鯽魚煎至兩面金黃。

3.多煎一會兒，使水溶蛋白質，脂質充分流出。

4.把魚撥弄到一邊，薑片蒜片和大蔥段煸出香味。

5.倒入開水，沒過魚就行，加入一勺料酒。

6.可以看到湯漸漸變白了。

7.下入所有菌菇（這時候可以把薑片蔥段撈出丟棄）放適量鹽

8.煮到菌菇都變軟了，放入蚝油加蓋小火悶煮十分鐘 。

9.再把豆腐放進去煮幾分鐘。

10.一碗鮮美魚湯就完成了！撒上蔥花裝飾。

菜譜小貼士:

1.煎魚的時候要用中火煎，一定要煎到兩面金黃，這樣魚才香。

2.因為菌菇本身就很鮮，所以這道湯不要放雞精就已經很鮮美了！

3.鯽魚的本身有甜味，有些做菜喜歡放糖，但是這道湯不用放糖。

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