好吃到爆的幾道家常菜的做法，非常簡單，學起來露一手吧！

蒜香乾煸手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇、大蒜、干辣椒、鹽、雞精；

做法：1.順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。

2.鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

3.繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。

小雞燉蘑菇

用料：柴雞 一隻約1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽；

做法：1.小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用；極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫；

2.鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時；

3.一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時；半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可；

醬香迷你小土豆

材料：

迷你土豆300克，A料（桂皮1克、香葉2小片、八角2個，干辣椒3克）

調味料：

B料（湖羊醬油10克，味精2克，白糖15克）色拉油5克，芝麻油3克。

製作：

1、將迷你土豆去泥，洗凈，焯水。

2、起鍋，入色拉油燒熱，A料炒香，加水600克，迷你土豆，大火燒開，入B料，改小火煮20分鐘，大火收濃汁，出鍋時淋芝麻油，冷卻裝盤即可。

烹飪小知識：收汁時火候的掌握是關鍵，要恰到好處的將汁收的剛剛好。

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