特下飯的幾道家常菜，做法簡單，好吃又有營養，想試試嗎？

孜然牛肉粒

食材：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片。

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鐘。

3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出。

4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味。

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

醬香土豆燉雞

食材：雞腿肉、土豆、大醬、豆瓣、花椒、八角、蔥花、薑末、冰糖、鹽、香油各適量

做法：

1、雞腿清洗乾淨控干水分。

2、將雞腿剁成小塊。

3、水開後放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用。

4 、土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦。

5、油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒。

6、雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花，薑末，花椒，八角繼續煸炒出香味。

7、放入豆瓣，大醬煸炒片刻，接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化。

8、倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮。

9、湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味。

10、等到全部的湯汁收干，土豆燉熟後加少許香油，撒上蔥花即可出鍋。

干撈粉絲

用料：銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花少許、水適量；

做法

1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；

3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。

【西紅柿炒雞蛋】

做法：

1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

2、熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋里，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。

3、雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。

雞蛋餃

原料：豬肉餡；雞蛋；馬蹄；香蔥；鹽；生抽（孩子吃可不加）；雞精（孩子吃可不加）；

馬蹄清洗乾淨，削去外皮，切成小碎丁；將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然後加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。

取一個半圓形不鏽鋼大勺，在勺子的內壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置於小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，形成薄薄的一層蛋皮後，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可；將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。

或者用平底鍋烙個簿簿的蛋餅，然後用模具印出蛋餃皮，再包成蛋餃，超迅速 一下子就完工了

涼拌豆腐絲

所需食材：

豆腐絲半斤，黃瓜1根，生抽2勺，老乾媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量

做法：

1.豆腐絲切段，黃瓜切絲備用。

2.將切好的豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中，加入生抽2勺，老乾媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量，拌勻。不用放鹽，因為豆腐絲和調料中都有鹹味。

大蒜炒香腸

食材：香腸 250 克、蒜苗 350 克、辣椒 10 克、姜 2 克、色拉油 3 湯匙、鹽 1 湯匙、糖 1 湯匙、料酒 2 湯匙、熱水 2 碗水、澱粉適量

做法：

1、香腸溫水洗凈 45 度切片，蒜苗洗凈，根部 45 度切，葉子 2cm，蒜切末，姜切末

2、乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。

3、蒜根部熟了放入蒜苗，加 30ml 水滋潤鍋，水干起鍋！

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