Raymond冉濤：澳大利亞紅五星酒庄的「中國莊主」

葡萄酒雜誌

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在去年金樽獎上，有一位很特殊的評委出現在終選賽場上。這位對澳大利亞葡萄酒了解很深入的評委，是一家澳洲紅五星酒庄的「中國莊主」。剛好最近雜誌在做海外酒庄投資收購的專題，我們找了Raymond冉濤先生，一起聊聊作為一名「中國莊主」的種種樂趣。

冉濤Raymond

WSET Diploma在研；

曾任澳大利亞華人葡萄酒協會秘書長；

現任澳大利亞紅五星名庄寶仕德酒庄董事；

在澳大利亞有著十多年的葡萄酒從業經驗；

曾受邀參加AWRI第33屆的評委課程。

紅五星酒庄來了位「中國莊主」

Raymond在澳大利亞從事葡萄酒行業十多年，經營過葡萄酒出口公司，對澳大利亞葡萄酒市場了解十分透徹。而最讓人稱奇的是他現在的身份：澳洲紅五星酒庄寶仕德Bleasdale的「中國莊主」。

近年來中國投資者在海外投資酒庄的案例不少，但90%以上的投資案例都在波爾多。然而早在2012年，Raymond就很有先見之明地計劃投資澳大利亞的酒庄。更讓人想不到的是，他一開始瞄準的，便是澳大利亞最古老的酒庄之一，有著168年歷史的寶仕德酒庄。

畢竟是James Halliday老爺子評選出來的紅五星酒庄，雖然澳大利亞的酒庄投資相對開放，但是依然讓人很好奇Raymond怎麼樣在2013年就能完成這樣一家酒庄的股份收購。

Raymond第一次參加寶仕德酒庄董事會議

對此，Raymond的回答卻十分實誠：其實寶仕德當年只是自己公司代理的一個品牌，經營得不溫不火的。但是我們與酒庄的關係保持得很好。後來酒庄資金出現了問題，就跟澳洲的另一個家族一起入股了寶仕德酒庄了。

那麼，經營這樣一家澳大利亞有著長久歷史的酒庄，究竟是一種什麼樣的體驗呢？

管理酒庄的日常

每個熱愛葡萄酒的人，相信都幻想過自己每天在自己的莊園里一覺起來，打開窗戶便是葡萄園如畫般的美景。不過在我翻了翻Raymond的朋友圈後，這種念頭好像忽然消散了不少。

在他的朋友圈裡，常常看到的是他在葡萄園、酒窖里的工作照。每到葡萄採收期，Raymond總是沒日沒夜地奔波在家、酒庄、葡萄園組成的三點一線中。秋季的陽光曬得Raymond黝黑黝黑的。

其實作為寶仕德酒庄的董事，Raymond並不需要參與到這些日常的勞作里去。但按照他的說法：酒庄產品的品質是他所最關心的，於是近兩年投入了很多時間實際下田去學習，跟著酒庄的釀酒師一起做桶邊試飲（Barrel Tasting），來學習釀酒師的調配風格。

「當然了，這些其實跟經營沒有什麼關係，純粹是個人的興趣」。末了，Raymond提了這麼一嘴讓所有學酒的人都會覺得很嫉妒的話——畢竟能常年接觸澳洲最好的葡萄酒之一，聽紅五星酒庄釀酒師說調配的理念，這機會可難得了。

在酒庄經營上，Raymond一直保持著很開放的心態，在酒庄品質的問題上常常會給釀酒師最大的支持和鼓勵，與其他董事之間的合作決策也很融洽，使得寶仕德酒庄的發展十分迅速。這家在Raymond口中「當年賣得不怎麼樣」的酒庄，今年他們家的釀酒師Paul就剛剛獲得了James Halliday老爺子評選出的澳大利亞年度釀酒師稱號。可想而知這些年Raymond花了多少心思在提高葡萄酒的品質上。

忙著出貨的時候，就連Raymond自己都得動手去裝瓶

但是這樣一份「工作」並不完全只有樂趣，作為董事除了日常酒庄的運營需要管理之外，還得愁銷路，愁銀行的金融壓力。Raymond也忍不住向我們透露，酒庄也是近幾年才開始盈利，至少不用自己再投入資金了。「現在有很多人為了移民方便而投資酒庄。但是真心不建議這樣做。如果你不是真的熱愛葡萄酒的話，我想大多數人都堅持不下去的。所以奉勸各位投資者，買酒庄的決定真的要謹慎。」

由IT男向葡萄酒專家的轉變

所以這樣一位紅五星酒庄的「中國莊主」是怎麼開始喜歡上葡萄酒的呢？說起Raymond早期的經歷，還真的跟葡萄酒沒有什麼關係。

平日里，Raymond朋友圈裡發得最多的是各種出海釣魚的照片

早在1998年，才剛剛高中畢業的Raymond便來到澳大利亞攻讀計算機方面的課程。那時候的他，可能也沒想到自己在澳大利亞一呆就是20年整，而且還跟葡萄酒結下如此深厚的緣分。正如Raymond所說：「其實在哪裡住久了，如果沒有特殊原因都不會輕易想改變的」。

2003年大學畢業，Raymond選擇了計算機作為自己的職業。先後開過網吧和電腦店，也許一直發展下去，Raymond的事業也將一直在IT行業發展。但機緣巧合之下遇到的一位前輩，卻將他引上了另一條更為有意思的職業之路。

這位前輩是香港很早一批從事葡萄酒行業的人物，也是後來Raymond就任總經理的Monita WINE的創始人之一。最初二人的相遇只是因為這位前輩常常到Raymond的店裡面修電腦，卻意外地發現了對葡萄酒頗有天賦的Raymond。

在外人聽來，這樣的一段經歷很有武俠小說裡面遇上高人傳功然後踏入江湖的感覺。對於Raymond來說，這也確實是一個很難得的契機。在師傅邀請Raymond入行葡萄酒後，他考慮了一段時間後，最終還是堅持了自己的興趣進入了葡萄酒行業。

後來Raymond的經歷也就像上面所提到的，先後擔任了Monita WINE品牌的總經理，然後又入股了寶仕德酒庄成為了酒庄的「中國莊主」。越是了解葡萄酒這一行業，Raymond卻越有一頭扎進去研究的衝勁。特別是入股寶仕德酒庄後，除了WSET三級及Diploma課程的學習之外，Raymond還受邀參與澳大利亞葡萄酒研究所AWRI舉辦的評委培訓課程。

AWRI的評委培訓課程

AWRI的評委培訓課程每年只開1-2次課，每次25-30人。AWRI會給業內人士酒庄發邀請，申請人本身也要填申請表提供相關的行業經驗。最後由對方審批通過才可。課程主要目的就是為澳洲葡萄酒行業培訓評委。

Raymond在AWRI評委培訓課程上

基本上，澳大利亞評委80-90%都參加過這個課程。當時Raymond同期的同學主要是為釀酒師，酒庄接班人，甚至還有知名餐廳的侍酒師。每天的客座老師是一些澳洲各大比賽的評委和知名酒評人。課程的安排是模仿正常的酒展比賽。由客座老師當小組組長分類給各種酒打分及評獎。

而Raymond受邀請的原因，也許與他當時與不少酒庄及釀酒師打交道有關：「我日常工作也包括了跟釀酒師溝通調整出口葡萄酒的口感，所以這個課程出現時，我也是很渴望參加的。」

Raymond與James Halliday在活動會場上

這也開啟了Raymond除了寶仕德酒庄的「中國莊主」以外的另一個身份：葡萄酒評委。這些年來，Raymond常常受邀參與國內不同類型的葡萄酒評選及大師評委工作。2017年，在我們的金樽獎賽場上，Raymond也作為評委為國內眾多的葡萄酒者挑選出了許多品質和性價比突出的澳洲酒款。而今年，Raymond再次加入金樽獎評委團，繼續為大家挖掘更多的好酒！

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