木耳也不能吃了？「打葯木耳」視頻瘋傳，還能安心吃嗎？

這兩天，你的親友微信群里可能正在瘋傳這個視頻。

視頻中的人在一片木耳地里打葯。他聲稱，需要打好幾種葯，包括農達（除草劑）和殺蟲劑，還要用激素。

看完視頻，木耳也不能吃了？淡定！

這個視頻里有幾個關鍵信息：

農民稱在給木耳打除草劑，「不打葯長草會招蟲子，沒有產量。」

農民：(每年)打兩次，打農達(殺草的)，打蟲子的打兩次(即殺蟲劑)。

農民：「肯定有危害啊」;「咱肯定是不吃的」

農民：「招蟲子了沒辦法，買都沒人買」

農民：「那還沒打營養葯呢，打激素那更可怕」

視頻中提及了4種讓人心裡發慌的東西：

1. 農藥

2. 除草劑

3. 殺蟲劑

4. 激素

木耳，真的需要用到這些嗎？接下來挨個說這些問題。

木耳還能安心吃嗎？

1農藥：木耳能用農藥嗎?

在不同年代、不同部門制定的不同標準中，確實可以看到有關木耳中農藥殘留的規定，其中包括DDT、666、擬除蟲菊酯、百菌清、多菌靈等品種。①

木耳能不能用，關鍵看農藥登記的數據。在中國農藥信息網查詢目前的農藥登記數據，並沒有找到登記在木耳身上的農藥。有且僅有一種登記在食用菌身上的農藥，氯氟·甲維鹽，理論上應該可以用於木耳。

至於農戶用的是不是它就不得而知了。所以綜合各方面的信息來看，如果視頻中的農戶確實噴葯了，那很有可能是違規的。

2除草劑：除草劑會不會有毒？

視頻中農戶說的「農達」（草甘膦）是目前應用最廣的除草劑，因為和轉基因的關聯而被很多人視為洪水猛獸。但是「農達」本身對木耳有很強的抑制作用，就是說，如果「農達」噴到了木耳上，木耳也無法生長，所以種植者一般不會這麼做。②

實際上它毒性很低，且容易降解，因此不太可能造成明顯的健康危害，只不過直接用在木耳上面是違法的。

3殺蟲劑：木耳需要用殺蟲劑嗎？

木耳的蟲害並沒那麼多，如果是在大棚環境，完全可以不用藥物，而是用其他的綜合防治措施。

但如果在戶外農田，為了保產量以及提高木耳的賣相，違規用藥是完全有可能的。

4激素：木耳不太可能使用「激素

實際上，農民嘴裡的激素並不是科學意義上的激素，它包括了植物生長調節劑以及任何可以讓農作物更好看、更好吃、更高產的東西，因此也就包括各種高效肥料。

木耳的生長也需要各種營養，尤其是微量元素營養，比如硼、鋅、鉬等，在木耳的不同生長階段可能需要噴洒一些複合營養液增加產量。①

另外，在木耳接種後，也可能需要使用一些類似生長調節劑的東西來促進菌絲的生長。不過，木耳不太可能使用「激素」，也不可能對人產生激素樣的作用。

正常吃木耳，放心可以吃！

首先，普通人木耳的食用量很少，如果從正規的商超購買，安全性還是有保障的。

其次，農藥本身在木耳栽培過程中、收穫後的晾曬過程中、儲存期間會部分降解。

在食用前，充分泡發並換幾次水，然後焯水，也可以很大程度上減少農藥的殘留。正常吃木耳，沒什麼大問題啦。①

最後，這個視頻是真的嗎?

有可疑之處，但無法肯定是真是假。視頻中對白流利自然，看起來很真;說它可疑，是因為這個農民說打的是除草劑「農達」(即草甘膦)，但是「農達」本身對木耳有很強的抑制作用，就是說，如果「農達」噴到了木耳上，木耳也無法生長，所以種植者一般不會這麼做。

專家認為不排除是「錄著玩」的。無論如何，這個視頻不能代表行業普遍現象。另外，據業內消息，已經有人針對此視頻報警，等結果吧。

最後，看完後趕緊把這篇文章轉給家人!

參考資料：

①飲食參考（ID：foodsafety119）科信食品與營養信息交流中心副主任 鍾凱博士

②2017年，《中國食用菌》，邰麗梅等，《國內外食用菌農藥殘留限量標準比較分析》 2017年1期《黑龍江農業科學》，魏春雁等，《黑木耳中農殘來源及防控措施》 2016 年 2 月《食品安全質量檢測學報》，馬智宏等，《北京和河北地區食用菌質量安全狀況調查與分析》 2014年，《江蘇農業學報》， 劉宏程等，《食品安全指數法評估西南地區食用菌中農藥殘留風險》

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值班主任：楊小明 本期編輯：魯洋

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