糖對健康有哪些影響？

人們對於美味的食物總是念念不忘，包括情人節的巧克力，早餐包裝穀物製品，煎餅或鬆餅，享用加工過的肉類和麵包，加糖的義大利面醬，甚至是在沙拉中浸泡的沙拉午餐。

糖使所有這些食物變得美味，它也是我們身體的重要能量來源。我們在進行劇烈活動以及大腦在運行時需要使用糖類作為的主要燃料來源。

身體是如何消化糖呢？

我們的身體天然能夠消化水果，蔬菜和全穀物中天然存在的糖。我們的小腸不能以碳水化合物鏈（通常稱為澱粉）的形式吸收糖，所以這些食物會慢慢分解，就像乘坐長列車並一次拆除一輛廂式車一樣。

當我們吃最簡單形式的糖，如蔗糖（葡萄糖和果糖分子的組合）時，沒有鏈條可以分解,大量的糖被同時釋放到血液中，產生血糖波動。

圖片來自pixabay

機體通過釋放胰島素將葡萄糖轉移到我們的肌肉，肝臟和其他器官中，以便儲存供以後能量使用。但可能讓我們在血糖飆升後感到昏昏欲睡和飢餓，導致我們攝入的卡路里比我們需要的多，反過來會增加我們患肥胖的風險。

高糖飲食會對我們的健康產生哪些不利影響呢？形成機制又是怎樣的呢？

胰島素耐受與心臟病的發展原理

由於我們體內的葡萄糖儲存量有限，因此,任何額外的葡萄糖都會轉化為脂肪。其中一些脂肪在我們的血液中循環，干擾胰島素的功能，導致血糖水平進一步升高。

如果這種情況持續多年，胰島素開始失去其功效，血糖開始上升，導致所謂的胰島素抵抗，後來導致糖尿病。

過量的葡萄糖在血管中循環時，它會開始削弱動脈壁，使它們滲漏並且功能失調，這就有可能導致動脈粥樣硬化的形成。這同時也是心臟病的危險因素之一。

圖片來自pixabay

高糖飲食的國家發生了什麼？

早在20世紀60年代和70年代，研究就開始顯示膳食脂肪與心臟病增加有關。這導致1980年第一個針對美國人的膳食指南的發布，其內容主要針對飲食中的脂肪。

之後，食品行業開始重視低脂肪物質的含量的增加，導致美國脂肪攝入量減少和添加糖攝入量增加的趨勢。與此同時，肥胖症的比例也在增加。

圖片來自圖蟲

在加拿大，成人肥胖率從1985年的6.1％上升到2011年的18.3％，在此期間內增加了兩倍。

大約在同一時間，由於美國對玉米的農業補貼，高果糖玉米糖漿（HFCS）開始作為甜味劑被引入食品中。

到2004年，加拿大人每天平均消耗110克糖，相當於26茶匙，約佔每日熱量攝入量的21％，其中超過三分之一來自加工食品，這意味著加拿大人每年從沒有營養價值的食物中攝取超過30磅的糖。

在美國，這些添加的糖占成人和6歲以上兒童每日熱量攝入量的14％。這兩項數額遠遠超過世界衛生組織建議的最高10％。

鑒於全世界人口中加工糖的消費量增加，想要扭轉這一趨勢是十分困難的。但是，一些政府已經開始做出舉措。迄今為止最常用的方法是對含糖飲料（SSB）徵稅，如汽水和運動飲料。

圖片來自圖蟲

墨西哥已經實施了此類稅收以減少消費。英國將於2018年4月推出一個。雖然現在還處於早期階段，但有跡象表明，自稅收實施以來，墨西哥的SSB攝入量已經下降。

雖然美國沒有國家SSB稅，但許多城市已承諾實施稅收政策，如費城和伯克利。希望稅收的調控能夠對人們的飲食習慣以及身體健康起到積極的作用。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！