哈佛大學發現蘑菇可以治療糖尿病，經常食用血糖有望恢復正常！

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根據最近哈佛大學一項研究表明，食用蘑菇可以改變腸道中的微生物數量，腸道菌群數量的升高能協助肝臟調節血糖水平，研究人員同時認為，通過這種機制可能對預防和治療糖尿病的開闢新的途徑，通過飲食調節血糖有望恢復正常。

研究人員發現，餵食小鼠蘑菇會改變其腸道的微生物結構，從而提高了短鏈脂肪酸的產生，研究人員中免疫學系的教授說道：以前的研究發現，琥珀酸鹽和丙酸鹽都會改變基因表達水平，進而改變人體內葡萄糖代謝效率，從而達到降低血糖的目的。

一般來說人們通過控制飲食來維持血糖的穩定性，胰島素可以將血液中的葡萄糖輸送到細胞中，如果胰島素水平或功能不足，就會導致糖尿病。

在《功能性食品雜誌》最近的一篇文章中，作者比較了小鼠食用蘑菇後血糖的變化，結果表明，食用蘑菇導致腸道中菌群發生改變，尤其是一種能產生丙酸和琥珀酸的細菌的量增加，這些細菌能提高短鏈脂肪酸的產量，這些短鏈脂肪酸作用於人體，改變了基因的表達形式，最終改變了血糖水平，並能使血糖維持正常水平，而且蘑菇中含有大量的鉻元素，鉻元素可以維持正常葡糖糖耐量，可以促進機體糖代謝的正常進行，所以說糖尿病多吃蘑菇很有必要。

糖尿病人如何吃蘑菇才是最佳的呢？

1、小雞燉蘑菇

糖尿病人需要優質蛋白質，雞肉是非常適合糖尿病人的肉類，而蘑菇和小雞搭配，營養相互促進。

2、涼拌蘑菇

糖尿病人不能攝入過多的鹽分和油脂，涼拌蘑菇最適合不過，把蘑菇洗凈焯水，這時候蘑菇已經熟透，放涼後可以和各種青菜拌在一起食用，既美味又健康。

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