不能吃辣的有福了，橘子給你分享20道小炒，味道酸甜不油膩！
清炒西藍花
食材
- 300克
- 西藍花
- 3克
- 鹽
- 各2克
- 味精、雞粉
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗凈的西藍花切小朵。
2 鍋中注入適量清水燒開，放入少許食用油、鹽。
3 倒入切好的西藍花，攪拌勻，焯煮約2分鐘。
4 至食材斷生，再撈出煮好的西藍花，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，倒入焯煮過的西藍花。
6 淋入少許料酒，加入適量鹽、味精、雞粉，炒勻調味。
7 再倒入少許水澱粉，用中火炒勻。
8 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。
紅椒炒花菜
食材
- 300克
- 花菜
- 20克
- 紅椒
- 蒜末少許
- 3克
- 鹽
- 各少許
- 白糖、雞粉
- 7克
- 蚝油
- 4毫升
- 料酒
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗凈的花菜切小朵。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，再切小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入少許食用油、鹽，倒入切好的花菜。
4 攪拌勻，用大火焯煮約2分鐘，至其斷生後撈出，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，放入蒜末，用大火爆香，再倒入紅椒塊，翻炒勻。
6 放入焯煮過的花菜，炒勻、炒透。
7 轉小火，加入適量鹽、白糖、雞粉、蚝油。
8 再淋上少許料酒，用中火快炒，至食材熟軟。
9 倒入適量水澱粉，快速翻炒均勻。
10 關火後盛出鍋中的食材，裝入盤中即成。
茭白炒荷蘭豆
食材
- 120克
- 茭白
- 45克
- 水發木耳
- 50克
- 彩椒
- 80克
- 荷蘭豆
- 各少許
- 蒜末、薑片、蔥段
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 5克
- 蚝油
- 5毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗凈的荷蘭豆切成段。
2 洗好去皮的茭白切段，再切成片。
3 洗凈的彩椒切成小塊。
4 洗好的木耳切小塊。
5 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽，加入適量食用油。
6 放入切好的茭白、木耳，攪散，煮1分鐘至其五成熟。
7 再倒入切好的彩椒、荷蘭豆，拌勻，煮半分鐘至斷生。
8 把焯煮好的食材撈出，瀝干水分，待用。
9 用油起鍋，放入蒜末、薑片、蔥段，爆香。
10 倒入焯好的食材，翻炒勻。
11 放入少許鹽、雞粉，加入蚝油，炒勻調味。
12 淋入適量水澱粉。
13 快速翻炒勻。
14 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
青豆燴絲瓜
食材
- 300克
- 絲瓜
- 150克
- 青豆
- 15克
- 紅椒
- 10克
- 蔥
- 10克
- 生薑
- 2克
- 鹽
- 各適量
- 味精、雞汁、食用油
1 將洗凈去皮的絲瓜切開，去除瓜瓤，再改切成小塊。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，再切小塊。
3 洗好的生薑切片。
4 洗凈的的蔥切段。
5 鍋中倒入適量清水燒開，放入少許鹽、食用油。
6 倒入洗凈的青豆，攪拌勻，焯煮約1分鐘。
7 至其斷生後撈出，瀝干水分，待用。
8 另起鍋，注入適量食用油，燒至三成熱，倒入切好的絲瓜、紅椒。
9 滑油約半分鐘，至食材變軟後撈出，瀝干油，待用。
10 用油起鍋，放入蔥段、薑片，爆香，注入適量清水，倒入少許雞汁。
11 再加入適量鹽、味精，攪拌勻。
12 放入滑過油的絲瓜、紅椒，翻炒勻，再用中火略煮片刻。
13 待湯汁沸騰，倒入焯過水的青豆，拌煮一會兒，至食材熟透。
14 關火後盛出鍋中的食材，裝入盤中即成。
西瓜翠衣炒青豆
食材
- 200克
- 西瓜皮
- 45克
- 彩椒
- 200克
- 青豆
- 各少許
- 蒜末、蔥段
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 食用油適量
1 去除硬皮的西瓜皮切條，改切成丁。
2 洗凈的彩椒切條，再切成丁。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽，倒入適量食用油。
4 倒入青豆，攪散，煮1分30秒，至其斷生。
5 加入西瓜皮、彩椒，拌勻，煮至斷生。
6 把焯煮好的青豆、西瓜皮、彩椒撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入蒜末，爆香。
8 倒入焯過水的青豆、西瓜皮、彩椒，翻炒勻。
9 加入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
10 放入蔥段，略炒片刻。
11 盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
白菜炒菌菇
食材
- 200克
- 大白菜
- 60克
- 蟹味菇
- 50克
- 香菇
- 各少許
- 薑片、蔥段
- 3克
- 鹽
- 雞粉少許
- 5克
- 蚝油
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗凈的蟹味菇切去老莖。
2 洗好的香菇切成片。
3 洗凈的大白菜切成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、食用油。
5 倒入白菜塊，再放入切好的香菇、蟹味菇，攪拌勻，煮約半分鐘。
6 撈出焯煮好的食材，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蔥段，爆香。
8 倒入焯煮過的食材，再加入適量蚝油、雞粉、鹽，炒勻調味。
9 倒入少許水澱粉，轉中火，快速翻炒一會兒，至食材入味。
10 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。
香菇扒生菜
食材
- 400克
- 生菜
- 70克
- 香菇
- 50克
- 彩椒
- 各少許
- 薑片、蒜末
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 6克
- 蚝油
- 2毫升
- 老抽
- 4毫升
- 生抽
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗凈的生菜切開。
2 洗好的香菇切成小塊。
3 洗凈的彩椒切粗絲。
4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油。
5 放入切好的生菜，攪拌勻，煮約1分鐘。
6 至其熟軟後撈出，瀝干水分，待用。
7 沸水鍋中再倒入切好的香菇，攪拌勻，煮約半分鐘。
8 至食材六成熟後撈出，瀝干水分，待用。
9 用油起鍋，倒入少許清水，放入焯好的香菇。
10 加入少許鹽、雞粉、蚝油，淋入適量生抽。
11 炒勻，略煮一會兒，待湯汁沸騰，加入少許老抽，炒勻上色。
12 再倒入適量水澱粉，快速翻炒一會兒，至湯汁收濃，關火待用。
13 取一個乾淨的盤子，放入焯煮好的生菜，擺好。
14 盛出鍋中的食材，撒上彩椒絲，擺好盤即成。
口蘑炒豆腐
食材
- 200克
- 豆腐
- 100克
- 口蘑
- 40克
- 彩椒
- 各少許
- 蒜末、蔥花
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 6克
- 蚝油
- 各4毫升
- 生抽、料酒
- 各適量
- 水澱粉、芝麻油、食用油
1 將洗凈的口蘑切粗絲，再切成丁。
2 洗好的彩椒切條形，再切粒。
3 洗凈的豆腐切開，再切成小方塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、雞粉。
5 倒入切好的口蘑，略煮，淋入少許料酒，再放入豆腐塊，攪拌勻。
6 煮1分30秒，至食材七成熟後撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入蒜末，倒入彩椒粒，翻炒香。
8 再放入焯煮過的食材，快速翻炒一會兒。
9 轉小火，加入少許鹽、雞粉調味。
10 注入少許清水，輕輕翻動。
11 再淋入少許生抽，放入適量蚝油，翻炒勻，略煮。
12 轉大火收汁，倒入少許水澱粉勾芡。
13 再淋入適量芝麻油，翻炒一會兒，至湯汁收濃。
14 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即成。
紅燒香菇杏鮑菇
食材
- 90克
- 杏鮑菇
- 60克
- 香菇
- 50克
- 彩椒
- 各少許
- 薑片、蔥段
- 各3克
- 鹽、雞粉
- 2克
- 白糖
- 5克
- 蚝油
- 2毫升
- 老抽
- 4毫升
- 料酒
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 洗凈的彩椒切條形，改切成小塊。
2 洗好的香菇用斜刀切片。
3 洗凈的杏鮑菇切成段，改切成片。
4 鍋中注入適量清水燒開。
5 加入少許鹽、雞粉，略煮。
6 倒入切好的杏鮑菇、香菇，淋上少許食用油。
7 攪拌勻，煮約半分鐘，再倒入彩椒塊，拌勻。
8 用大火煮約半分鐘，至食材斷生後撈出，瀝干水分，待用。
9 用油起鍋，放入薑片、蔥段，爆香。
10 倒入焯過水的食材，淋入少許料酒，炒勻提味。
11 再加入少許鹽、雞粉、白糖。
12 倒入少許老抽，放入適量蚝油，用中火翻炒一會兒，至食材析出水分。
13 淋入少許水澱粉，轉大火炒勻，至湯汁收濃。
14 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。
蚝汁口蘑荷蘭豆
食材
- 100克
- 口蘑
- 100克
- 荷蘭豆
- 50克
- 彩椒
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 6克
- 蚝油
- 6毫升
- 料酒
- 各適量
- 水澱粉、食用油
1 將洗凈的口蘑切成片。
2 洗好的彩椒切條形，再切成小塊。
3 洗凈的荷蘭豆切去頭尾。
4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。
5 倒入口蘑片、彩椒塊，淋入少許料酒，攪拌勻，放入切好的荷蘭豆。
6 煮約半分鐘，至食材斷生後撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，倒入焯過水的食材，翻炒勻。
8 淋入少許料酒，炒香、炒透。
9 再加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
10 放入適量蚝油，翻炒勻，倒入少許水澱粉。
11 翻炒一會兒，至食材熟軟、入味。
12 關火後盛出炒好的菜肴，裝在盤中，撒上熟白芝麻即成。
山藥木耳炒核桃仁
食材
- 90克
- 山藥
- 40克
- 水發木耳
- 50克
- 西芹
- 60克
- 彩椒
- 30克
- 核桃仁
- 白芝麻少許
- 3克
- 鹽
- 10克
- 白糖
- 3毫升
- 生抽
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗凈去皮的山藥切塊，再切成片。
2 洗好的木耳切成小塊。
3 洗凈的彩椒切條，再切小塊。
4 洗好的西芹切成小塊。
5 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、食用油。
6 倒入山藥，攪散，煮半分鐘。
7 加入切好的木耳、西芹、彩椒，再煮半分鐘。
8 將鍋中食材撈出，瀝干水分，備用。
9 用油起鍋，倒入核桃仁，炸出香味。
10 把核桃仁撈出，放入盤中，與白芝麻拌均勻。
11 鍋底留油，放入適量白糖。
12 倒入核桃仁，翻炒均勻。
13 把鍋中食材盛出，裝入碗中，撒上白芝麻，拌勻。
14 熱鍋注油，倒入焯過水的食材，翻炒勻。
15 加入適量鹽、生抽、白糖，炒勻調味。
16 淋入少許水澱粉。
17 快速翻炒均勻。
18 盛出鍋中的食材，裝入盤中，放上核桃仁即可。
素炒海帶結
食材
- 300克
- 海帶結
- 80克
- 香乾
- 60克
- 洋蔥
- 40克
- 彩椒
- 蔥段少許
- 2克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 4毫升
- 水澱粉
- 各適量
- 生抽、食用油
1 洗凈的香乾切成條，備用。
2 洗好的彩椒切開，去籽，切成條。
3 去皮洗凈的洋蔥切成條，備用。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油。
5 倒入洗凈的海帶結，煮2分鐘。
6 撈出焯煮好的食材，瀝干水分，備用。
7 用油起鍋，放入蔥段爆香，倒入香乾、洋蔥、彩椒，炒勻。
8 放入焯過水的海帶結，快速翻炒勻。
9 加入適量生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
10 倒入適量水澱粉。
11 快速翻炒均勻。
12 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
紅燒紫菜豆腐
食材
- 70克
- 水發紫菜
- 200克
- 豆腐
- 蔥花少許
- 3克
- 鹽
- 3克
- 白糖
- 4毫升
- 生抽
- 5毫升
- 水澱粉
- 2毫升
- 芝麻油
- 各適量
- 老抽、雞粉、食用油
1 洗凈的豆腐切厚片，再切成條，改切成小塊。
2 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽、食用油。
3 倒入豆腐塊，攪拌勻，煮1分鐘。
4 撈出焯煮好的豆腐，瀝干水分，備用。
5 用油起鍋，倒入豆腐塊，略微翻炒一下。
6 加入適量清水，放入洗好的紫菜。
7 放入適量鹽、雞粉、生抽、老抽，翻炒勻。
8 加入白糖，炒勻調味。
9 倒入適量水澱粉勾芡。
10 淋入芝麻油，炒勻。
11 繼續翻炒使其入味。
12 盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即可。
西紅柿炒絲瓜
食材
- 170克
- 西紅柿
- 120克
- 絲瓜
- 各少許
- 薑片、蒜末、蔥段
- 2克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 3毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗凈去皮的絲瓜對半切開，切成長條，再切成小塊。
2 洗好的西紅柿對半切開，去蒂，切成小塊。
3 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。
4 倒入切好的絲瓜，翻炒均勻。
5 鍋中倒入少許清水，放入切好的西紅柿，炒勻。
6 加入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
7 倒入少許水澱粉。
8 用鍋鏟快速翻炒勻。
9 盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
清炒蘿蔔纓
食材
- 120克
- 蘿蔔纓
- 各少許
- 蒜末、蔥段
- 3毫升
- 白醋
- 2克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 4克
- 白糖
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗凈的蘿蔔纓切去根部，切段。
2 鍋中注入適量食用油燒熱，倒入蒜末、蔥段，爆香。
3 倒入切好的蘿蔔纓，炒至熟軟。
4 淋入白醋，翻炒勻。
5 加入適量鹽、雞粉，翻炒片刻。
6 放入白糖，炒勻調味。
7 淋入適量水澱粉。
8 快速翻炒均勻。
9 關火後將炒好的食材盛出，裝入盤中即可。
脆炒馬蹄
食材
- 100克
- 馬蹄
- 50克
- 水發木耳
- 40克
- 彩椒
- 各少許
- 蒜末、蔥段
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 10毫升
- 料酒
- 10克
- 蚝油
- 5毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗凈去皮的馬蹄切成片。
2 洗好的彩椒切小塊。
3 洗凈的木耳切小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入適量食用油。
5 放入馬蹄、彩椒，倒入木耳。
6 攪拌勻，煮半分鐘至食材斷生。
7 撈出焯煮好的食材，瀝干水分，待用。
8 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。
9 倒入焯過水的食材，略炒片刻。
10 淋入料酒，炒勻提味。
11 加入蚝油，翻炒勻。
12 放入雞粉、鹽，炒勻調味。
13 淋入適量水澱粉。
14 快速翻炒均勻。
15 關火後將鍋中食材盛出，裝入盤中即可。
蒜泥黑木耳
食材
- 60克
- 水發黑木耳
- 80克
- 胡蘿蔔
- 各少許
- 蒜泥、蔥花
- 3克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 3克
- 白糖
- 4毫升
- 生抽
- 2毫升
- 芝麻油
- 食用油適量
1 洗凈去皮的胡蘿蔔用斜刀切段，改切成片。
2 洗好的黑木耳切成小塊，備用。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽、雞粉，倒入適量食用油。
4 倒入黑木耳，攪散，煮至沸。
5 加入胡蘿蔔片，拌勻，煮至食材熟透。
6 撈出焯煮好的黑木耳和胡蘿蔔，瀝干水分，待用。
7 將黑木耳和胡蘿蔔裝入碗中，放入適量鹽、雞粉、白糖。
8 倒入蒜泥，撒上蔥花。
9 淋入適量生抽、芝麻油。
10 用筷子拌至入味。
11 盛出拌好的食材，裝入盤中即可。
炒黃花菜
食材
- 200克
- 水發黃花菜
- 70克
- 彩椒
- 各適量
- 蒜末、蔥段
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 8毫升
- 料酒
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗好的彩椒切成條。
2 洗凈的黃花菜切去花蒂。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入黃花菜。
4 加入少許鹽，拌勻，煮至沸。
5 撈出焯煮好的黃花菜，瀝干水分，待用。
6 用油起鍋，放入蒜末，加入切好的彩椒，略炒片刻。
7 倒入焯過水的黃花菜，翻炒勻。
8 淋入適量料酒，炒出香味。
9 放入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
10 倒入蔥段，翻炒均勻。
11 淋入適量水澱粉。
12 快速翻炒均勻。
13 關火後將炒好的黃花菜盛出，裝入盤中即可。
西紅柿炒包菜
食材
- 120克
- 西紅柿
- 200克
- 包菜
- 60克
- 彩椒
- 各少許
- 蒜末、蔥段
- 10克
- 番茄醬
- 4克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 2克
- 白糖
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗好的彩椒切條，再切成小塊。
2 洗凈的西紅柿切瓣。
3 洗好的包菜切條，再切成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入適量食用油，放入少許鹽。
5 加入包菜，攪散，煮半分鐘，至其斷生。
6 把焯好的包菜撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，倒入蒜末、蔥段，爆香。
8 放入西紅柿、彩椒，翻炒勻。
9 加入包菜，翻炒片刻。
10 放入番茄醬、鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
11 淋入適量水澱粉。
12 快速翻炒勻。
13 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
冬筍炒枸杞葉
食材
- 80克
- 枸杞葉
- 70克
- 水發香菇
- 180克
- 冬筍
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油適量
1 洗好的香菇切成絲。
2 洗凈去皮的冬筍切片，改切成絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽。
4 倒入切好的冬筍、香菇，攪拌勻，煮1分鐘，至其斷生。
5 把焯煮好的冬筍和香菇撈出，瀝干水分，待用。
6 鍋中注入適量食用油燒熱，放入洗凈的枸杞葉。
7 倒入焯過水的冬筍、香菇。
8 放入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
9 淋入適量水澱粉。
10 快速翻炒均勻。
11 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
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