爆炒蟶子

蟶子自身帶有海水味，天然的咸鮮感，是能清熱化痰的海鮮品，配上辣椒爆炒，味道爆香，連殘留在殼上的汁都捨不得浪費~

食材準備

1000克蟶子

青椒片、薑片、干辣椒段、花椒、蒜末各少許

豆瓣醬、料酒、鹽、味精、蚝油、水澱粉、芝麻油、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將蟶子洗凈備用。

• 2 再放入沸水鍋，拌勻。

• 3 汆煮至熟後撈出。

• 4 涼涼後清理乾淨。

• 5 熱鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末、薑片爆香。

• 6 加入少許豆瓣醬，炒勻。

• 7 倒入干辣椒段、花椒，煸炒香。

• 8 倒入洗好的蟶子。

• 9 淋入少許料酒，大火爆炒。

• 10 注入少許清水，拌煮至沸。

• 11 轉中火，加鹽、味精、蚝油，炒勻入味。

• 12 倒入青椒片，拌炒至熟。

• 13 用水澱粉勾芡。

• 14 淋入少許芝麻油。

• 15 翻炒均勻。

• 16 出鍋盛入盤中即成。

美食常識

蟶子肉含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，具有補虛的功效。蟶子肉性寒，味甘、咸，可用於輔助治療產後虛寒、痢疾，蟶子殼可用於輔助治療胃病、咽喉腫痛。

製作小貼士

蟶子在煮之前可先用鹽水或者淡醋水浸泡，使蟶子將雜質吐出來。

喜歡掌廚的文章請點贊、關注、分享！歡迎大家踴躍留言、討論，下載掌廚APP，學更多美食做法。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！