roast 咖啡烘焙雜誌

最新 08-29

roast雜誌7-8月發行中

Pilot Coffee Roasters

Roast

前言

多倫多的Pilot Coffee Roasters獲得了《Roast》雜誌第十屆（2014）年度最佳微烘焙商(每年烘焙量不到10萬磅)的榮譽。該獎項表彰的是烘焙高品質咖啡，對咖啡可持續發展，員工教育，以及對精品咖啡行業做出承諾與貢獻的公司。時間飛逝，現在已經是2018年，我們看一看Pilot Coffee Roasters作為精品微烘焙商的現狀。

正文

照片

這是2013年底獲獎時的老照片，這些人看起來像是咖啡大師，冠軍，商業奇才嗎?這些人在昨天和今天可以預知自己的未來嗎？這些人有特殊功能可以為自己和他人的創造美好及快樂嗎？回答可能都不是。他們及她們都是普通人。

理念

我們是一個多元化的、努力工作的團隊……

我們的團隊由藝術家、攝影師、自行車愛好者、戶外運動愛好者、音樂家、演員等等組成，所有人都被我們共同的目標團結在一起--與世界分享美味的咖啡。

最開始時，我們只有兩個人，我們踏上創業之路是想創造一種可以將我們自己融入其中的咖啡的文化，創造一種我們的員工每天都樂於投入的工作環境。有了這樣的想法，我們在9年的時間裡成長為一個80人的團隊。

我們的願景（vision）很簡單也只有一個:工作是一種樂趣。

工作不需要感覺像在工作。那麼Pilot Coffee的工作方式是什麼?我們的工作氣氛就像打乒乓球，就像是桌上的啤酒，就像我們每個人都想要聚在一起，定期為自己舉辦一個很棒的party。

我們堅信應該為我們的員工創造學習、幫助他們成長，幫助他們探索並走向他們最感興趣的（生活工作）方向。

Pilot Coffee由許多部件組成，每一個部件都應該和其他部件緊密結合在一起。通過團隊合作，我們絕對可以讓美好的事情發生。

理念很「豐滿」現實太「骨感」？？？？

零售

Pilot Coffee 經營8個零售店：

THE TASTING BAR –PCR "Roastery" –

OSSINGTON AVE

100 KING ST W

UNION STATIONFront

TORONTO ST

QUEEN ST E.

CRAFTED

PEC CONTAINER

烘焙

Pilot Coffee Roasters每種咖啡都有詳細介紹和沖煮建議

教育與出版

我們相信改善自己，挑戰極限，追逐夢想，並且永不停止學習。這就是為什麼我們創建了一系列的咖啡師培訓課程來滿足每個人的需求，從新手到經驗豐富的咖啡師，每個人都有適合自己的東西。我們對你們的承諾是，我們自己在不斷地提升，以適應行業趨勢，然後把它們教給你。

技術研究與分享

技術轉化為產品

原味冷萃

直接貿易精品咖啡，特殊水過濾。每罐230毫克咖啡因，無糖、熱量或防腐劑，3個月保質期。

拿鐵冷萃

直接貿易有機精品咖啡，每罐150毫克咖啡因，不含乳糖有機牧場牛奶，最佳風味期6個月，保質期1年。

結束語

我們很願意看到一些和我們一樣的普通人正在創造著一些不普通的事物，這一切都源自於將工作當成一種樂趣。

精品咖啡烘焙先行者們也把這種樂趣帶到了產地，進行一系列實驗性質的咖啡處理法嘗試，發酵處理給風味帶來的變化使精品咖啡更有樂趣更具有科學性，我們可能在未來會重新審視杯測中分析咖啡風味的方式及標準（實際上行業人士對此已經展開討論/爭論）。

分享一杯好咖啡所帶來的快樂是我們大多數人進入精品咖啡行業的第一課，如果我們真理解了這第一課的意義，我們應該認識到，在不斷發展的精品咖啡行業中有沒有「畢業」這個詞。

全文完

roast雜誌7-8月中文版正在發行歡迎訂閱。7-8月刊本土內容主題是雲南精品咖啡（水洗組）生豆分析，roast雜誌邀請雲南咖啡種植者，烘焙機製造商，烘焙師，咖啡師共同介紹雲南精品咖啡。roast雜誌聯合雲南精品咖啡莊園向雜誌全年訂閱者寄送雲南精品咖啡試用裝。歡迎訂閱roast雜誌，了解並體驗雲南精品咖啡。