45道家常菜譜大全，花樣多，一個多月不重樣，快收藏起來
剁椒煎豆腐
食材：250克豆腐、45克剁椒、蔥花少許、各適量蚝油、鹽、味精
做法：
1 、將洗凈的豆腐切片，切成條狀。
2、 用油起鍋，放入豆腐塊。
3、 加入少許鹽。
4 、煎至兩面金黃色。
5 、倒入剁椒，加適量清水。
6、放蚝油、鹽、味精拌勻煮至入味。
7、 撒上蔥花翻炒勻。
8 、盛出裝盤即可。
姜蔥爆鮮魷
食材：鮮魷魚500g
調料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1.魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2.在魷魚表面改花刀，然後切片。
3.姜蔥尖椒切好備用。
4.鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5.起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6.沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了
農家燉土雞
做法：
1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態
8.加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干
9.加入生抽和老抽，翻炒均勻
10.加入甜麵醬
11.繼續翻炒至雞肉均勻上色
12.加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒
13.加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水，大火煮開後打去浮沫
14.轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁
15.收汁將盡時，加入尖椒
16.翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味，即可
雙茄燒肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個
輔料：生抽適量、鹽適量
做法：
1.將五花肉洗凈放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生薑將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）
2.將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。
3.煮好的五花肉切成小方塊。
4.熱鍋倒油燒至八成熱。
5.放入五花肉翻炒1分鐘。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。
8.放入茄子煮至湯汁濃稠。
9.放入適量鹽翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入適量生抽翻炒20秒即可關火。
尖椒炒豆腐皮：
1、將豆腐皮、尖椒切好。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒略炒，放入尖椒翻炒變軟。
4、放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
菠蘿炒裡脊肉：
1.菠蘿用水泡一下，然後切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用
2.裡脊肉切塊，然後加上澱粉抓勻，鍋中放油，加一片姜，油熱後將裡脊塊，炸至半熟後盛出
3.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水澱粉，隨後加入鹽和糖
4.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋
熏肉豌豆炒洋蔥
材料：豌豆，洋蔥，熏肉，鹽，黃酒，水，白糖，油。
做法：1.熏肉泡三小時左右，用刷子刷去肉表面的煙熏黑。
2.熏肉切邊，洋蔥切片，豌豆洗乾淨去掉旁邊的絲。
3.鍋里放一點油，然後放干辣椒，蒜片，在放入熏肉片炒至透明後倒掉黃酒，放洋蔥，豌豆角翻炒，幹了的話加點水，再翻炒3分鐘，出鍋。
酸菜魚
材料：腌制好的酸菜數根，魚片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，鹽，糖，黃酒，生抽，蒜。
做法：1.酸菜切段，魚片用澱粉或蛋清腌制。
2.鍋里油開放入花椒藤椒煸炒，然後放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接著翻炒3分鐘，放入蘑菇。然後倒水，蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。
3.放入魚片，加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘，讓魚肉吸收酸菜的味道。
4，淋入花椒油撈出。
5.完成。
五花肉炒秋葵
材料：五花肉，秋葵，油，生抽，姜，糖，蒜，辣椒
做法：1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。
2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。
熗鍋腐竹
材料：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法：1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。
燒帶魚
主料：帶魚 2條；配料：紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）；香蔥 1把；姜 1塊；
腌魚調味料：高度白酒 1大勺；鹽 1/2小勺；調味料：生抽 1大勺；老抽 1小勺；香醋 1大勺；白糖 1大勺；鹽 適量；胡椒粉 少許；（調味料請根據個人口味適當調整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；
做法
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鐘；
2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份；
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；
4.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，很好吃；
宮爆杏鮑菇
用料： 杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥、姜、生抽一勺、老抽一勺、醋半勺、白糖一勺、料酒兩勺、豆瓣醬大半勺、雞精、水澱粉；
做法
1.杏鮑菇洗凈切成丁，青紅椒洗凈去籽切成丁；一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，兩勺料酒，大半勺豆瓣醬調成味汁待用；
2.花生米洗凈用廚房紙巾吸干表面水分。燒熱鍋，放油，把花生米放進去小火炸至表皮顏色變深撈出備用；
3.用鍋中余油煸香薑片和蔥段後，撈出扔掉；炒杏鮑菇，中火；炒兩分鐘後杏鮑菇會出水，耐心點多炒會兒；炒至水分慢慢收干；
4.把調好的汁倒入，下青紅椒丁翻炒片刻；倒入水澱粉勾芡，最後倒入炸好的花生米翻炒幾下出鍋；
酸辣雞雜
用料： 雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、薑末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；
做法
1.將雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料腌五分鐘；
2.將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；
3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用；
4.另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可；
剁椒芋頭蒸排骨
排骨250克、小芋頭300克、剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺、姜、蔥、蒜頭適量。
做法
1、排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。
2、排骨放少許鹽拌勻。
3、加入生抽。
4、加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1-2小時。
5、蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻。
6、熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。
7、翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。
8、煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪。
9、在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁一起倒入。
10、排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。
11、燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘。
12、撒上蔥花拌勻即可（由於我碟子小，材料多，不好拌勻，所以，我倒入鍋里來拌勻呢）。
彩椒炒裡脊絲
材料：豬裡脊100g、紅黃綠彩椒70g、鹽、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少許
做法：
1.裡脊切絲備用；
2.把裡脊絲加入鹽，生粉，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘；
3.把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入腌制好的裡脊絲翻炒；
4.炒裡脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋啦
蒜泥白肉
用料
五花肉、蔥姜、蒜瓣、大料、料酒、醬油、白糖、香醋、生薑汁、辣椒油、鹽、香油
步驟
1. 鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉，加入料酒大火煮開，然後關小火燜煮至五花肉熟透。
2. 將所有輔料調成醬汁。
3. 把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
木耳燒肥腸
豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；
白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
步驟
1做之前咱要把肥腸清洗乾淨，這也就是為嘛很多人不敢去外面吃肥腸的原因了，洗不幹凈是灰常有可能的！關鍵這個過程一確實麻煩，二是有點影響食慾！
2清洗肥腸法：一、乾洗：先將肥腸翻過來，清洗摘掉上面懸著的一些肥油，洗凈腸子先不能沾水，買回來之前它上面本身自帶的水沒事，放在一個大盆子里，加入麵粉，麵粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓。
二、水洗：再開清水不斷沖洗，肥腸里的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。（搓洗肥腸可以用，麵粉或者鹽、醋都行，如果還不放心，那就再洗一遍重複n次）
3不過現在很多地方有加工好的，還是比較乾淨的，可以嘗試，如果不放心可以買回來再清洗，肥腸要洗凈後焯水2次去除異味，涼水下鍋慢慢煮沸全部倒掉，再來一次全過程開鍋後可以加少許白酒，撈出待用。
4洗凈焯水之後的肥腸再來就是要調味了，把肥腸沖洗乾淨後切成段；鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等。
5在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
6鍋內放少許油，熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣；放入焯過水的木耳翻炒均勻；大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水澱粉勾一點芡汁，總之讓湯汁抱進肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
【冬瓜肉丸湯】
用料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個、蔥20克左右、姜20克左右、香菜兩棵、澱粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量；
做法
1.把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米；
2.買來的肉餡里什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些；
3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點；
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量；
5.冬瓜洗凈後去掉皮和瓤；把冬瓜切成厚5毫米的大片；
6.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子；
7.丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右；
8.丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘；
9.看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些；
10.關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了；
青椒肉絲
食材：青椒、裡脊肉絲、蔥、姜、蒜、澱粉、生抽、老抽、料酒、鹽
做法：
將青椒切成絲、蔥姜蒜切成末。
在裡脊肉絲里放入1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽抓勻腌制10分鐘。
鍋里放入油燒熱，將裡脊肉放入滑散炒熟並加入一點老抽調色，盛出待用。
鍋里放蔥姜蒜爆香，放入青椒絲翻炒至七八成熟的時候，放入裡脊肉絲。
轉大火爆炒幾下，加適量鹽盛出裝盤。
色彩鮮艷的彩椒年糕
做法
材料：彩椒2個、年糕200g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜3粒、味極鮮醬油適量
步驟
1、彩椒洗凈後切絲。
2、蔥蒜切好備用。
3、年糕條煮軟。
4、鍋里油熱加入蔥蒜炒香。
5、加入彩椒翻炒。
6、加點味極鮮醬油翻炒。
7、加入年糕條翻炒，如果太干沿著鍋邊淋入少量開水翻炒。
8、炒至彩椒斷生加入鹽調勻即可。
酸菜豬肉燉粉條
用料：五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精適量、胡椒粉適量；
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；五花肉切正方小塊；東北酸白菜切絲；將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
2.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
3.下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干；
4.最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可；
拔絲山藥
山藥600克；
芝麻10克；白糖2勺半；
步驟
1山藥洗凈去皮，切成菱形塊，用適量干澱粉和山藥拌勻；
2鍋加入適量花生油，用小火炸金黃色，撈出；
3鍋里留有少許油加入白糖，用很小火炒至到白糖起泡（木）抓一把芝麻放到糖夕里快速翻炒；
4把火關掉，把炸好的山藥放進鍋里快速翻個，糖和芝麻裹住山藥即可。
涼拌土豆絲
土豆；大蒜；香蔥；紅椒；
醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油；
步驟
1土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
2紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
3撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
涼拌木耳
黑木耳（加入銀耳也是很好的搭配）；蔥；姜；蒜；
胡蘿蔔（可不放）；香菜（可不放）；紅辣椒；植物油；生抽；鹽；醋；糖；
步驟
1黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；鍋中放清水燒開後，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；
2胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出；蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；
3按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
香醋裙帶菜
食材
裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法
1、將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。
2、將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3、撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。
4、加入醋，鹽，糖拌勻。
【萵筍炒肉絲】
用料：萵筍、裡脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；
做法
1.萵筍切絲；蒜剁碎；
2.裡脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘；
3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4.留底油，然後用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5.然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋；
冬瓜鮮貝湯
食材：冬瓜200g 乾貝、蝦干各8個，蔥1根、薑片2片，鹽、雞精少許
做法：
1、乾貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入薑片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的乾貝和蝦干，繼續煮9分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可
營養價值超高的清蒸銀鱈魚
做法
材料：銀鱈魚150g、輔料小鮮侶2ml、古缸醬油1勺、檸檬片1片
步驟
1、準備好材料
2、切一小片檸檬給銀鱈魚擦身
3、擠一下小鮮侶，給銀鱈魚全身塗抹
4、倒入一小勺古缸醬油
5、封上一層保鮮膜
6、放入隔水燉 蒸30分鐘就可以。
微波爐蚝油燜南瓜
老南瓜；大蒜；
蚝油；鹽；沙拉油；
步驟
1將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。
2將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻。
3蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）用蒸鍋蒸也可以。
山藥肉丸子
胡蘿蔔0.5根；山藥150克；豬肉糜300克；蛋清25克；薑末10克；
料酒1勺；鹽1小勺；醬油1大勺；
步驟
1將山藥去皮切成小塊。
2上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
04/07 04:05 三農大講堂
【青椒牛肉絲】
用料：牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蚝油；
做法
1.青椒切絲，牛肉切絲；姜蒜切絲，蔥切段；
2.牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻；
3.再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘；
4.準備一碗調味料：少量高湯，一湯勺蚝油，一湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。
5.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開。
6.大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！
7.撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。
8.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜。
9.下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！馬上起鍋！
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干澱粉1湯匙
做法：
1、準備原料，蒜剝好洗凈備用。
2、平魚用刀刻幾道，沾上干澱粉備用。
3、沾干澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4、鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5、放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6、大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。
腦花燒魚鰾
原料：
魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子薑絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。
調料：
豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。
製法：
1、把魚鰾和豬腦花分別治凈，一起放沸水鍋里，汆至斷生便撈出；將黃豆芽另入沸水鍋汆至斷生，撈出來放大窩盤裡墊底（圖1、圖2）。
2、凈鍋放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣醬、鮮小米椒碎和子薑絲40克炒香，摻入適量清水燒開，再加鹽、生抽、味精調味，撒入青椒顆和剩餘的子薑絲煮1分鐘（圖3～5）。
3、將魚鰾和豬腦花下鍋，改小火煮至入味，起鍋連湯帶料地倒在墊有黃豆芽的窩盤裡，最後撒上蔥花和香菜碎，即成
彩椒炒裡脊絲
材料：豬裡脊100g、紅黃綠彩椒70g、鹽、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少許
做法：
1.裡脊切絲備用；
2.把裡脊絲加入鹽，生粉，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘；
3.把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入腌制好的裡脊絲翻炒；
4.炒裡脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋啦
山藥拌雜蔬
鐵棍山藥或面山藥40克；玉米粒20克；黃瓜20克；胡蘿蔔一片；黑木耳一朵；
鹽少許；蘋果醋少許；香油少許；
步驟
1木耳用清水泡發、洗凈，焯熟，玉米用奶鍋煮熟，黃瓜、山藥、胡蘿蔔洗凈；
2山藥和胡蘿蔔去皮，上鍋蒸熟；除玉米外，全部切成小丁狀；把全部小丁合在一起，碗里加鹽、蘋果醋、香油拌勻即可。
胡蘿蔔雞絲粥
食材：大米100克、胡蘿蔔30克、雞胸肉50克、香芹少許、水1000ml。調料：鹽、香油各1/4小匙。
做法：
1.鍋中加水煮開後，倒入淘洗乾淨的大米，小火煮；
2.趁著煮米的功夫將雞肉洗凈，順著紋路切細絲，加入少許胡椒粉、鹽（分量外）和干澱粉抓勻腌制；
3.胡蘿蔔去皮擦成絲；香芹洗凈切粒；
4.鍋入少許油，先放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，然後倒入雞絲炒至發白後立即盛出；
5.米粥煮至米軟粥稠時加入炒好的胡蘿蔔、雞絲和香芹粒，再次煮開即可，最後加鹽和香油。
兒童早餐臘腸油條香米粥
做法
材料：大米1杯、臘腸3根、油條2根、食鹽2克、清水適、量蔥1根
步驟
1、準備好食材
2、臘腸、蔥洗凈，臘腸切片，油條切小塊，蔥切小粒
3、大米洗凈，電飯鍋中加上適量的水
4、蓋上鍋蓋，選擇好功能鍵，開始煲粥
5、粥燒開後先放入臘腸
6、待臘腸煲熟後，加入油條，攪拌均勻
7、粥煲好後，放入適量的鹽調味
8、加入食鹽後，撒上蔥花即可。
【紅燒豬尾】
用料：豬尾二根、桂皮一塊、八角二個、生薑一小塊、冰糖一塊、油適量、鹽適量、白糖少許、生抽一湯勺、陳醋小半湯勺、啤酒大半碗、小米椒適量；
做法
1.豬尾.讓賣的給處理乾淨毛.剁好..如果不給處理..就拿回來放液化氣上火燒.
洗凈後..放入冷水鍋煮.煮開後.5分鐘後撈出..洗凈..備用，鍋里放油.冰糖...
2.小火加熱..顏色變深.冒小泡時就是炒好了糖色.趕緊把豬尾放下去翻炒上色.要把晾乾了水的食材放旁邊準備著.
3.炒上色後..放入切好的薑絲..一個八角.二個桂皮..炒出香味..放白鬍椒粉.生抽一湯勺.小半湯勺陳醋.一點點白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然後倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...燒開..加入開水.水量要高過豬尾一指..
4.蓋上鍋蓋改小火燉..如果趕時間的.可以少放一點水.放入高壓鍋.上氣後改中火壓5分鐘後關火.倒回鍋里繼續下面步驟.豬尾水量剩一半時.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一時.放鹽...（嘗一下湯汁看需要放多少）
5.開大火收汁.後面要一直攪動.防止粘鍋.越收越亮.顏色也會越來越好看.徹底收好汁後.裝盤..
栗子燒雞
食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，薑片，蔥段少許。
做法：1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然後放水裡燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2.雞切塊，用薑片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。
4.加蔥段，薑片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可。
【番茄炒蛋】
用料：番茄（大）2個、雞蛋3個、蔥花20克、薑末10克、蒜末20克、鹽糖少許、番茄沙司少許；
做法
1.蔥姜蒜切末，蔥花和蒜末可以切得粗一些；番茄切中等大小的塊兒；
2.雞蛋裡面加一小撮鹽，炒成蛋花；鍋里倒適量油，大火爆香蔥姜蒜末；
3.倒入番茄，大火翻炒幾下；加入雞蛋，1勺番茄沙司；大火翻炒1分鐘；
4.加入一小勺鹽，少許糖（喜歡甜的多放點），翻炒均勻，撒把蔥花起鍋即可；
魚香鳳爪
食材：350克新鮮鳳爪、5片薑片、1把蔥結、1大匙料酒、15克薑蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米澱粉、2大匙水
做法：
1.鳳爪剪去腳趾，洗凈，放入冷水鍋內煮。
2.煮開後，表面見泡沫時，取出沖洗乾淨。
3.另起一鍋乾淨水，放入蔥結，薑片，料酒1大匙。
4.大火煮開後轉小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。
5.鍋內放3大匙油，冷油放入薑蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。
6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入鳳爪
7.煮至收汁後，倒入水澱粉勾芡。
8、最後臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。
砂鍋醬香豬手雞
原料：
光三黃雞1隻（約重1千克），豬手200克，薑片3、4片。
調料：
鹽8克，蚝油20克，冰糖5克，李錦記沙茶醬（香菇型）7克，花生醬、芝麻醬各2克，二湯750克。
做法：
1、三黃雞沖洗乾淨，抹乾水份，開腔，在表皮均勻抹上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充份""吃""進表皮，然後掛在通風處晾2個小時。
2、豬蹄用火燎凈細毛，清洗乾淨，改刀成四塊，待用。
3、砂鍋內加入所有調料，燒開並攪拌均勻，然後墊入竹墊，放入豬蹄塊，擺上晾好的三黃雞，蓋上煲蓋。
4、將砂鍋置於煲仔爐上，大火燒開，轉小火慢煲約60分鐘至食材軟爛入味出膠，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。
5、打開砂鍋蓋，提起竹墊，取出豬蹄、三黃雞，原汁隔凈入炒鍋，豬手放回砂鍋擺好，三黃雞入炒鍋，大火收汁後倒進砂鍋，加蓋置煲仔爐上加熱3—5分鐘後即可走菜。
香菇炒雞蛋
干香菇（或鮮香菇）30克；雞蛋3個；
生抽2克；老抽1克；鹽2克；
步驟
1準備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水沖乾淨備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。
2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。
3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。
4加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。
5倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可
淮杞蜜棗煲瘦肉湯
瘦肉；淮山片；枸杞；
蜜棗；小蔥；姜；
步驟
2瘦肉洗凈、切成短粗條狀；鍋中燒水，水開後放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；撈出瘦肉，用清水衝去浮沫；姜去皮、切片，蔥切段；
3將瘦肉放入湯煲；加入洗凈的淮山片和蜜棗；加入蔥段和薑片；加入足量水（800ml左右）；中火滾開後，轉小火煲二個半小時左右，放入枸杞，繼續煲半小時；出鍋前加少許鹽調味。
家常豆腐
食材豆腐1塊；雞蛋2個；青椒1個；紅椒1個；木耳少許（泡發並切成絲）；老乾媽豆豉1大勺；泡椒1大勺；生抽1小勺；老抽1小勺；雞精少許；糖1小勺；水少許；水澱粉少許
做法：
1.將豆腐切成方塊
2.放入打散的雞蛋里使之沾均勻
3.鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐
4.兩邊煎成金黃色撈出備用
5.另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香
6.放入青紅椒和木耳煸炒
7.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水
8.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~
