台灣夜市，失去的不止是陸客
六合夜市的這個老闆，以前每天要備400斤蚵仔煎，但現在只需備200斤了
支付寶二維碼還在，只是掃碼的陸客沒了
陸客少了，店鋪不斷轉租，夾娃娃機乘機搶進
「士林夜市在逐漸沒落，以往文林路店面一店難求，但現在卻有8個店面同時招租夜市。」
近日，台北士林老街商圈繁榮促進會理事長蘇文山的一番感嘆，引起台灣輿論熱議。
夜市，曾是陸客心中「台灣最美的風景」之一，但它似乎已消失在大家的視野中很久了，偶爾從新聞上看到，也往往是天價宰客、空鋪招租、品質崩壞等負面新聞。
導報駐台記者走訪全台幾家夜市，發現隨著陸客的減少，台灣夜市不只是人潮和營收的縮水，而且正在經歷根本性的「生態崩壞」。
台灣夜市，陸客還剩多少？
以前每天賣400斤蚵仔煎，現在減半
大名鼎鼎的六合夜市，曾是陸客游高雄的必到之處。六合夜市發展促進會的辦公室，就在夜市入口處。載著陸客的遊覽車，都在這裡上下客，熱鬧的景象透過辦公室二樓的窗戶一覽無餘。
「陸客最多的時候，樓下的遊覽車每天都有100多部。」詹金翰是六合夜市發展促進會的常務理事，嚮導報記者介紹情況的話語里，充滿了對昔日勝景的懷念。他說，目前每天到六合夜市的陸客團遊覽車，縮水到了二三十部。
導報記者實地走訪後，感覺情況或許更不樂觀。也許是非周末的關係，當晚六合夜市人潮只能用稀稀拉拉來形容。而這稀稀拉拉的人潮中，幾乎沒有陸客團，只是極少數自由行陸客。
這番景象從2016年就開始存在，陸客潮最盛時，六合夜市的蚵仔煎攤子春節期間每天光食材就要準備400斤（台斤，下同），「這兩年，老闆發現只需要準備200斤了」，詹金翰滿臉都是無奈。
比起連人都沒有多少的六合夜市，台中的逢甲夜市看上去「正常」些。特別是周末的逢甲夜市，黃昏時分就熙熙攘攘。但這攢動的人潮中，留心去聽就能發現，很少聽見陸客的口音。就在兩三年前，陸客的口音在這裡隨處都能聽到。
家住台中、在大陸工作的台青羅健育陪同導報記者走訪逢甲夜市。在他看來，「我每次回台中，確實都能感受到逢甲夜市陸客變少了，增加的是東南亞遊客的面孔」。
至於台北的士林夜市，由於各種負面新聞「名聲在外」，被陸客「嫌棄」已經很長時間了。還願意來台灣觀光的陸客，更願意選擇口碑不錯的饒河夜市。
少了陸客，夜市還剩什麼？
店鋪轉讓頻繁，夾娃娃機乘機搶進
台灣觀光夜市的特殊生態，有其形成的獨特背景。大批陸客的到來，則迅速改變進而「重塑」了這種生態。而當陸客消失之後，台灣夜市還留存著種種「遺迹」。
作為台灣夜市中規範管理的代表，其實六合夜市的每個攤子上都貼著支付寶的二維碼，只是如今沒有了掃碼的陸客。除了隨處可見的支付寶二維碼，還有看上去其實不太像夜市小吃的海鮮熱炒。
據詹金翰介紹，六合夜市有多達四五家海鮮熱炒，都是當時為了適應陸客需求而開張的。「陸客來夜市喜歡吃海鮮，所以這類業態迅速從原本的一兩家擴張到了四五家。」類似的還有各種伴手禮店和葯妝店，都是為了陸客消費需求應運而生。一路穿行六合夜市，路邊最醒目的，就是裝修光鮮的葯妝店。
除了「遺迹」，士林夜市和逢甲夜市在失去陸客之後，還出現了一種非常詭異的「娃娃機現象」。特別是逢甲夜市，短短一條200米左右的巷子里，夾娃娃機竟然就多達10家。是消費者忽然沉迷於夾娃娃嗎？其實不是，這些店內幾乎看不到消費者，空寂的店鋪與街上的人潮形成了非常荒誕的對比。羅健育告訴導報記者，台灣的夾娃娃機經常是多人合夥，交了加盟費之後就坐等賺錢。事實上根本沒有多少客源，導致店鋪不斷轉租，夜市商圈生態不穩。台灣旅行同業公會召集人李奇岳也認為，消費環境變差，致使攤商退場，「賺快錢」的夾娃娃機業者藉機進駐，這無疑是個警訊。
陸客不來，其他觀光客彌補不了嗎？
連日韓遊客都沒法跟陸客的消費力比
乍一看，「陸客不來導致夜市衰敗」似乎很合邏輯，畢竟陸客彪悍的消費力人所共知。不過，再細想一下就能發現問題所在。其一，在陸客赴台觀光之前，這些夜市難道就不做生意了嗎？其二，蔡當局聲嘶力竭推動「新南向」，祭出各種招數吸引日韓及東南亞遊客，為何補不上陸客的缺？
夜市是消費鏈條的末端，很多真相都藏在細節里，業內人士自然能見微知著。王國星是台中人，在廈門工作多年，前兩年回家鄉養老，目前在開計程車，時常載客到逢甲夜市。「不要看逢甲夜市現在人潮還不少，那是因為商圈範圍已經比兩年前縮水了兩條街！」據他觀察，夜市衰退的真正原因，除了陸客因素之外，最重要的是沒有了內需動力。「年輕人這麼苦，擺脫不了低薪；中老年人遭遇年金改革，消費意願也大大降低。」
而對蔡當局不要陸客轉攻日韓及東南亞觀光客的做法，詹金翰相當不以為然。據他觀察，消費力最高的是陸客團，其次是自由行陸客，日韓及東南亞客人根本無法與之相比。台北市商圈產業聯合會副理事長、士林老街商圈繁榮促進理事會理事長蘇文山也認為，東南亞客人多是自由行，消費能力不要說跟陸客比，比在地的台北市民還不如，一個陸客的消費量搞不好可以抵一個東南亞團。詹金翰還提及，東南亞遊客是拿了蔡當局的補貼來觀光的，抱的是隨便逛逛沒什麼好買的心態，消費能力當然讓人「捉急」。
手記
台灣夜市成也觀光敗也觀光？
事實上，蔡當局政策和兩岸關係影響，對台灣夜市的發展來說都是「外因」，一切盛極而衰都有其內在的必然。那麼，這種「內在的必然」，對台灣夜市來說是什麼呢？或許可以從「觀光」二字去找找原因。
若說夜市這種事物，當然不是台灣獨有，大陸夜市遍地都是。台灣真正將其發揚光大的，是把面向在地居民的夜市，變成了面向境外遊客的「觀光夜市」。無論士林夜市還是六合夜市，都高度「觀光化」，在迎來大批觀光人潮的同時，也都存在著天價宰客、本地人「逃離」的負面新聞。這種高度依存遊客的生態，導致的結果就是一旦遊客不去，夜市營收立刻一落千丈。
高度「觀光化」的夜市生態，還會造成產品雷同、同質性高等問題。走訪數家夜市之後，導報記者發現，幾大觀光夜市雖然知名度高，但賣的食物如同互相剋隆，很難找到真正在地化、代表性的小吃。蚵仔煎、木瓜牛奶、火焰骰子牛……幾乎是觀光夜市的標配，很容易就產生審美疲勞。
另外，「觀光夜市」雖然曾讓台灣的夜市文化走在亞洲前列，但隨著遊客對消費體驗的需求提升，夜市也需要進行相應的消費升級。在這一點上，台灣的觀光夜市顯然落後了許多。台灣入境旅遊協會王全玉就對媒體直言，台灣雖然具有美食優勢，但千萬別再打夜市牌，因為東南亞國家的夜市文化早已提升為餐廳文化，相較之下台灣夜市只能讓境外旅客觀感不佳。
可以說，台灣夜市所經歷的，遠不止「陸客不去」。作為台灣觀光曾經的招牌，台灣夜市所失去的，也絕對不止是陸客，恐怕還有創意和企圖心。
導報駐台記者 燕子 文/圖
