餃子別只會吃肉餡的，以下這4種素餡餃子比肉餡還好吃，好吃到舔盤子！

雞蛋木耳餃子：雞蛋炒熟放涼剁碎，木耳發泡好開水燙一下，胡蘿蔔，白菜攪碎加鹽去水！木耳，蔥攪碎機打碎！所有材料攪碎放入容器備用，油燒開加入花椒，花椒油放涼，將花椒撈出，導入事先準備的材料中，加入薑末，五香粉，鹽，味極鮮攪拌均勻即可開包。餃子別只會吃肉餡的，以下這4種素餡餃子比肉餡還好吃，好吃到舔盤子！

角瓜餡水餃子：角瓜用工具搓成絲，如果角瓜比較老，就把皮和籽去掉，加少許鹽，腌制10分鐘。十分鐘過去後，角瓜里的水就會被鹽浸出來很多，用手攥干角瓜絲，水分直接扔掉不要。雞蛋打散，可以加少許鹽，油熱後，加入雞蛋液炒至成雞蛋塊，用鏟子鏟成小碎塊。把雞蛋塊和攥乾的角瓜絲放在一起，加蝦皮、蔥花、鹽少許、生抽、蚝油、花椒油拌勻即可開始包餃子了。

胡蘿蔔雞蛋餃子：需要準備包水餃的餡料有：草雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔、粉條。先把胡蘿蔔搜成細絲，然後放一點細鹽，把胡蘿蔔裡面的水分殺出來。把草雞蛋用花生油炒一下，炒的時候最好炒的碎一些。粉條熱水燙一下，但是不能燙的太軟了。黑木耳冷水泡發3個小時以上，然後焯水備用。所有剁碎炒制的餡料全部放在容器裡面混合。混合的時候放入鹽、生抽、花生油、雞精、花椒面攪拌均勻。這種餡味美鮮香，十分的誘人。

薺菜豆腐餃子：地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾桿菜」，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫「干油菜」，是一種人們喜愛的可食用野菜。將新鮮薺菜洗凈過開水燙熟，薺菜擠干水分切碎，加入鹽 胡椒粉，豆腐，攪拌均勻就可以包餃子了，煮好之後放進盤子里，可以來一小碟醋就開吃啦，我平時喜歡吃辣味的，所以我在醋裡面加了點香菜和油辣椒！

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