好吃不過餃子，這種餡料的餃子，是全家人的最愛

包餃子在我家就像是家常便飯，想吃了就動手製作，還真沒覺得有多麻煩。關鍵是兩個人分工合作，一會兒功夫就能吃上熱騰騰的餃子。炎熱的夏天，也會吃各種餡料的餃子、包子、餡餅、鍋貼什麼的，最主要的原因就是北方人就愛這口美味。

雖說都是吃餃子，但每個人對不同餡料還是有所選擇的。有想吃素餡的，有想吃純肉的，為了照顧到各自的喜好，一般情況下會製作兩種餡料，滿足不同的需求。我家只有一種餡料是全家人都愛吃的，就是雞蛋、香菇、黑木耳做的餡，老少皆宜，同時是最省事的。

香菇中含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物，也是餐桌上的美味食品。

黑木耳脆嫩可口，味道鮮美，也是人們喜愛的食品。吃木耳不但能促進鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發育十分有益。增強機體抵抗力，有預防感冒的作用。

今天就與大家分享這款好吃又營養豐富的餃子。趕上天熱，又懶著出門買菜，就把家裡的乾貨找出來，包一頓餃子吃吧。俗話不是講，好吃不過餃子嗎？!

原料：

麵粉600克、干香菇6個、黑木耳一大把、雞蛋3個(食材的多少請根據你自家人口)

調料：

生抽、蚝油、植物油、香油、鹽、蔥薑末、自製五香粉適量

製作過程：

1、提前用溫水把黑木耳、香菇泡上，泡好後洗凈切碎。再把面和好，蓋上保鮮膜餳著。

2、打入碗中三個雞蛋，放少許鹽，用筷子打散，鍋燒熱後倒入植物油，把打散的雞蛋液倒入鍋中，關火，用筷子快速攪拌成小碎狀。將蔥薑末、自製五香粉、鹽、香油、生抽、蚝油等分別放入鍋中。

3、把切好的香菇和黑木耳碎倒入鍋中，攪拌均勻，備用。

4、餳好的麵糰再揉一揉，開始做劑子，擀餃子皮。

5、鍋中放入半鍋涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開。用手輕拿餃子順鍋邊把餃子放入鍋中，避免開水濺出來，燙傷手。為避免餃子粘鍋，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。煮一會兒用勺子推一推，直到浮上來為止，蓋上鍋蓋，水煮開了就加少量涼水，不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。待水再次煮開再加涼水，反覆三次就能將餃子煮熟，又不會煮爛。

6、看看我的孫女自己學著用筷子吃餃子，她邊吃邊說就愛吃這樣餡的餃子，猜猜她吃了多少個？

小貼士：

1、餃子怎麼煮不會爛？記住一點就是不能開鍋以後仍然用大火煮。

2、用手輕拿餃子順鍋邊把餃子放入鍋中，避免開水濺出來，燙傷手。

3、在水第一次煮開後，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反覆三次就能將餃子煮熟，還不會煮爛。

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