被大家誤解了的伍仁月餅們現在怎麼樣了？

伍仁

廣東西山的欖仁、湖北中片白仁、雲南簿殼頭蘿桃仁、新疆北山的杏仁、安徽的芝麻，佐以肉膘和醬香型白酒``````

剛烤好的杏花樓伍仁月餅散發著陣陣果仁香味。它厚重實在，味道甜美，口感層次分明。吃在嘴裡唇齒留香，回味無窮。

近些年，隨著消費需求的不斷擴大，新形式、新口味的月餅層出不窮。除了傳統的四大金剛以及鮮肉月餅，近年來滬上又相繼出現了小龍蝦、松茸、榴槤、菌菇、酸菜牛蛙等入餡的「網紅月餅」，排上個四五個小時去買網紅月餅，這樣的事情也是經常出現在網路、報端。

但從中國的傳統文化習俗來看，豆沙、椰蓉、蓮蓉、伍仁月餅等經過長期歷史積澱的傳統口味，也是不會被淘汰的。從數據上來看，每年傳統口味的月餅銷量依舊佔據了月餅市場的大半壁江山，人們的口味不會輕易脫離傳統。

在所有傳統口味的月餅中，伍仁月餅歷史悠久，也是最經典的口味之一。

近些年因為不正宗的伍仁月餅的出現，無辜的伍仁月餅被冠上了「黑暗料理」的稱號，甚至被嫌棄：滾出月餅界。

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但其實伍仁月餅是才是月餅中的名門正派、月餅界中的貴族。作為廣式月餅代表作，在中秋節各式月餅中最為著名。

它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

這裡真的有必要為伍仁月餅搖旗吶喊，正名一下。要知道正宗的伍仁月餅是沒有紅綠絲的！沒有紅綠絲！沒有紅綠絲！

你如果不喜歡伍仁月餅，有可能是你還沒吃到好吃正宗的杏花樓伍仁月餅。

杏花樓的「大伍仁」真好吃

因為它用料、工藝講究

在選購原料、原料驗收、篩選原料 、月餅配料、熬製糖漿、鏟制芸沙、攪拌餡芯、攪拌餅皮、皮餡分摘、月餅成型、月餅洒水、月餅掃蛋、月餅烘焙、冷卻金探、靜置回油、進入餅房這16道步驟的「歷練」後一個伍仁月餅最終才得以成型。

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採取手工製作

手工包制，用手的溫度，傳承著這極有厚度的甜蜜滋味。

在追求效率的當下，杏花樓小心翼翼地平衡著傳統工藝與技術進步的關係。這就是所謂的經典新作，時尚新寵。

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縱觀這些年月餅的潮流走勢，蛋黃月餅早已從王位退下，曾紅火一時的水果月餅也黯然消色。還有那些博人眼球、口味奇特的月餅，都已被人們淡忘。只有伍仁月餅，歷經了「口水大戰」的風風雨雨，依舊在每年的月餅商場上佔有一席之地。

在追求效率的當下，杏花樓小心翼翼地平衡著傳統工藝與技術進步的關係，重視傳統與創新的並舉。看似簡單的月餅，其實蘊含了月餅大師們幾十年的經驗積澱和「滴水石穿」的真本事。

這個中秋，杏花樓的伍仁月餅與你有一場跨時代約定~

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