大廚說漏嘴：煮麵條時，很多人跳過了這一步，所以麵條才不好吃！

大廚說漏嘴：煮麵條時，很多人跳過了這一步，所以麵條才不好吃！麵條是人們經常吃的美食，一日三餐都很適合吃，尤其是上班族的白領們經常吃，麵條吃起來方便，好吃不貴，但是也有一些人喜歡自己在家動手做，但是大部分人做出來的麵條吃會粘糊發乾，一點都不好吃，和外面的麵條比，簡直就是一個天上一個地下。

有一次和老廚子聊天時問到他，他一時說漏嘴，我才知道很多人煮麵條時，都跳過了這一步，難怪麵條不好吃，今天我就把做麵條的方法分享給大家。煮麵時有兩個非常重要的步驟，第一步就是焯水，之後就是過水，這裡的過水指的是，過一遍涼開水後者溫水。

大家想要麵條煮的好吃，就必須要焯水，很多人都是燒開水之後直接下面，這樣做出來的面，會有一層黏糊糊的泡沫，這個如果不除掉，會非常影響口感，而且也很難入味，所以在煮麵條之前必須要焯水。

還有一個重要步驟就是，焯水之後必須要過水，只有這樣做才能完全去除麵條上的粘液，不過不過水的話，即使焯水了，效果也並不顯著，因為雖然焯水能把黏糊糊的泡沫煮出來，但是焯水後撈起麵條的生活，還是會沾上很多，所以過水這一步也不能少。

煮麵條的最佳方法應該是，先把麵條熱水下鍋焯水，直到煮出大量的泡沫，然後把焯水後的麵條倒入盛有溫水的盆里，這樣不僅可以去除粘液和泡沫，還能讓麵條快速降溫，過完水後瀝干，這時候的麵條不會在那麼容易就吸水發乾了。讓鍋里調好湯汁煮沸後把麵條放進去，入味之後即可出鍋。煮麵條時，很多人跳過了這一步，難怪麵條不好吃，大家都學會了嗎？

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