這道菜好看還好吃，女人吃它最好了，猜猜這紅色是什麼醬汁

這道菜是我在電視上跟著大廚學做的，名字叫洛神花敲蝦。我不清楚敲蝦是哪裡的特色菜，但是當看到成品時就被吸引了，剛開始我以為這麼靚麗的紅色應該是用番茄醬、紅腐乳或者紅曲之類調的色，不曾想到用的是洛神花水！大廚煮的時候為了使菜的味道更加濃郁加了烏梅一起煮，我家沒有烏梅，所以我就換成了蔓越莓干。另外如果光看圖片不告訴你菜名，你肯定想到的是肉片、魚片之類的吧！可是它確是蝦片，這也是我之前沒有嘗試過的！這麼好看好吃的菜，還不和我一起學做起來！給家人一個驚喜！

洛神花富含維生素C，可改善體質，解毒、促進膽汁分泌來分解體內多餘脂肪。味酸，有活血補血、養顏美容的功能。能生津止咳，幫助消化，增強胃功能。所以洛神花有美容、瘦身、降壓之功效，特別適合女性飲用。今天學做的這道菜就是用洛神花水來調的紅色！又為了增加濃郁的酸甜味道，還加了蔓越莓乾和新鮮檸檬。蔓越莓干有豐富的維生素c、類黃酮素等物質,這些物質是可以抗氧化的，同時蔓越莓干還有豐富的果膠，這些都是很好的美容元素，同時還可以幫助我們排出體內的毒素，並且蔓越莓干還可以起到減少多餘脂肪的作用。而南美白蝦含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種礦物質，鋅、磷、鐵、鈣、鎂、鈉等。其中不飽和脂肪酸可降低膽固醇、改善血液循環、增強記憶力等功效，對健康極其有利。所以這道菜對我們女同胞真的特別合適！不管是酸酸甜甜的味道，還是養顏美容的功效，最關鍵吃著還沒什麼心理負擔呢！

主料：南美白蝦16個、洛神花干適量、蔓越莓干適量、檸檬1個

輔料：植物油適量、冰糖適量、鹽少許、料酒1勺、蛋清半個、澱粉適量、薄荷葉少許

做法：

1、我用的南美白蝦

2、先把蝦頭剝下來，我喜歡用它來熬制蝦油

3、把蝦殼剝去，再開背去掉蝦線後，洗凈

4、撈出再用廚房紙巾徹底吸干水分

5、把蝦仁放入碗里加點料酒和鹽抓勻，再加入半個蛋清拌勻腌制一會

6、製作醬汁：先把洛神花干放入鍋中，加入適量清水煮沸後浸泡一會兒

7、再用水加冰糖和檸檬皮絲一起煮開成冰糖水備用

8、把腌制後的蝦仁放在澱粉中（我用的馬鈴薯澱粉，使蝦的兩面拍上干澱粉，用擀麵杖輕輕地敲打，為了防止濺開來，所以把澱粉和蝦仁都放在保鮮袋裡操作

9、這是敲好了的蝦仁，成了一片片的蝦片

10、加熱油鍋至7成熱，放入敲好的蝦片

11、炸至外殼發硬即可撈出

12、重新加熱油鍋後放入蝦片復炸一下

13、在準備開始炸蝦的同時，另一個鍋里倒入浸泡好的洛神花水

14、加入煮好的冰糖檸檬水，把檸檬皮絲過濾出來另外有用

15、為了味道更濃郁，我還加了蔓越莓乾和一點鹽

16、煮至湯水變濃稠時，加入濕澱粉勾芡

17、倒入剛剛復炸後的蝦片

18、翻炒均勻即可

19、出鍋裝盤，再撒上之前煮過的檸檬皮絲和檸檬肉，再加點薄荷葉裝飾一下

小貼士：最後的操作最好能同步，因為復炸好的蝦需要馬上入鍋中裹醬汁，這樣能最大程度的保持蝦的脆感。所以2個灶是同時開著的，對我這麼個菜鳥真的手忙腳亂，還被燙到了手指，大家一定注意安全。強烈推薦吃的時候把檸檬絲和蝦一起吃，超級贊

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