蒸包子時，很多人「第一步」就做錯了，難怪蒸好的包子軟硬不均！

說到包子，大家都不陌生，這是我們家常食用最多的主食之一，一般人們喜歡在早餐或者晚餐時吃點包子，但是現在的人不管是包子不是饅頭一基本都是在外面買現成的吃，很少在家自己蒸，總覺得自己蒸的包子軟硬不圴，而且還有疙瘩，口感很是不好，外面買的又香又甜，那麼問題到底出現在了哪裡？

今天小編給大家分享一下蒸包子的幾個要點與技巧，很多人在蒸包子時都沒注意這幾點，難怪蒸出來的包子會軟硬不均，只要大家掌握好這個要點，以後自己在家也可以蒸出又香又軟的包子。

首先第一步我們就是要和面，很多人在和面時，都是把酵母粉直接撒在麵糰中，揉起來，其實這樣是錯誤的，正確步驟應該是把酵母粉與溫水調和起來倒入麵粉中，與麵粉攪拌均勻，然後再加入一些溫水，慢慢揉成麵糰，但是調和酵母粉時，一定要用溫不，千萬不能用熱水，不然酵母就會被高溫殺死，就發揮不出酵母的真正功效。

第二步就是發酵面了，我們把揉好的麵糰擱面盆中，放置在一個比較暖和的地方，蓋好蓋子，等待發酵，待麵糰發酵至比原來的大兩輩以後就可以，如果麵糰上有許多氣孔的話，是要進行再次揉面或發酵的，發酵好的麵糰是原來的一輩大，而且麵糰光滑細膩即可。

第三步就是醒面了，發酵好的麵糰揉成長條形狀，切成大小均勻的劑子，然後包入包子餡，給包好的包子蓋上一層布，讓包子進行一個醒面的過程，醒好的包子白白胖胖特別可愛，這時候就可以上鍋蒸了。

第四部就是蒸發了，這一步非常的關鍵，很多人都做錯了這一步，包子一定要冷水上鍋蒸，不能等水開了才一個個往上放，這樣只會讓蒸出來的包子軟硬不均勻，存在疙瘩，所以蒸包子，冷水上鍋，然後包子與包子之間的距離大點，因為在蒸包子的過程中，包子是會慢慢膨脹變大的。

還有就是，蒸包子時最好不要用平行的那種鍋蓋，最好用拱形的鍋蓋蒸，這樣不會使蒸氣水掉落到包子上面，蒸氣水掉落到包子上以後，就會使包子局部有硬疙瘩，這些小技巧一定要掌握好，包子大概蒸25分鐘左右就可以了，蒸好以後關火 ，讓包子在鍋內燜5分鐘左右再開鍋蓋，這樣包子不會塌陷，個個都是白白胖胖，軟呼呼的，大家都學會了嗎，記住這幾點，包子又香又軟，不塌陷，而且軟硬均勻，特別美味！

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