超超超超級下飯神器-水煮牛肉！
美食
08-29
水煮牛肉是一道色香味俱全的川菜！其香辣的口感，花椒的麻，讓人回味無窮！
不知道大家有沒有看過張亮版的水煮牛肉，我們這次的也是按照張大廚的做法！果不其然，這是一道追妻神器啊！
答應我，今天不要舔屏！
材料
牛裡脊/黃豆芽/生菜/雞蛋
姜/蔥/蒜/香菜
鹽/生粉/料酒/食用油/郫縣豆瓣醬/辣椒面/花椒
步驟
1、牛肉切成薄片，加入半個蛋清拌勻後，再加入鹽，料酒，生粉，拌勻，備用。姜切片，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、芽菜和生菜放進鍋里燙熟，瀝干水，放進深碗里備用。
3、放油下鍋，把薑片煎至表面發硬，加入花椒爆香，再加入豆瓣醬炒均勻後，加入開水煮至沸騰。
4、水沸騰後，用筷子把牛肉一片一片迅速放進鍋里，全部放完後，用筷子迅速劃圈攪拌，牛肉變色馬上離開火源。
5、倒入深碗內，在中間位置放上蔥花，蒜末，辣椒面，燒熱油，澆上去，會聽到油的滋滋聲。（過程太快了，沒有拍照）
啰啰嗦嗦
1、一定要用深一點的碗，因為有湯汁。
2、底菜可以隨便切換，選自己喜歡的蔬菜就可以。
3、豆瓣醬有一定的鹹味，不要放太多鹽。
4、牛肉要一片片夾進鍋里，才能保持不捲縮，手速一定要快，看到牛肉變色就馬上起鍋。
