吉祥如意卷

【材料】五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜麵醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量

【具體做法】

1.西蘭花焯水，五花肉切成5厘米左右的方塊，先在水中燙一下撈出，將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中

2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘

3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條捲起來即可

4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時

5.蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁，蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可

蒜蓉辣醬燒排骨

用料：肋排350g、李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒；

做法

1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水；蔥切段、姜切片；

2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；

3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

4.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋；

家常紅燒肉

材料：五花肉500克、蔥1/4段、姜4片、草果1顆、八角2顆、花椒1小匙、紅辣椒2顆、

肉桂1小塊、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3塊、白酒1小匙

做法：

1、蔥切段、草果刀背拍裂，其它香料準備好。

2、三層五花肉切成2-3厘米大小的方塊，入涼水中加入白酒浸泡1小時左右。

3、瀝干水份。

4、鍋中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉變得很緊緻。

5、加入蔥姜蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒勻。

7、倒入1小碗開水，水量以沒過肉為準。

8、蓋上蓋子大火燒開小火燜1-2小時，至水份收的還有一點點時下入冰糖，直到水份快收干即可出鍋！

味煎雞腿

用料：雞腿2個、西蘭花200克、料酒1湯匙、醬油3湯匙、白糖3湯匙、鹽1茶匙；

做法

1.雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開；去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時（能腌制一夜更好）；

2.鍋中放油，油溫五成熱時，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘，然後撈出雞腿備用；

3.另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開；

4.再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次；最後大火收干湯汁，淋在雞肉上；西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤；

孔雀開屏魚

材料：

魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白鬍椒適量、植物油適量

做法：

1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹

2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處

3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘

4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部

5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲

6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

7.蒸魚的時候調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁

9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

「圖文來源網路 如有侵權請聯繫刪除」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！