雞胸肉里加了它，口感讓人驚呆了！

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花姐一直致力於把雞胸肉變嫩，油煎、水煮、烤……可謂是十八般武藝都用上。

讓肉吃起來嫩，其實就兩個法子——破壞肉的纖維，保持肉的水分。雞肉纖維不算粗，不用怎麼處理，但雞肉脂肪含量太少，烹煮中很難留住水分，吃起來也就柴柴的了。

平時我們用澱粉腌肉，就是為了能鎖著更多的水分。

正好到了秋葵上市的季節，我就想，秋葵自帶黏液能不能也有類似澱粉的效果，讓肉更滑嫩呢？

摸索了幾次，終於誕生了這道秋葵海苔雞丁，雞肉包裹著滑滑的秋葵汁，入口軟嫩，加入海苔更增添了一抹咸鮮味，味道口感都與眾不同。

RECIPE

秋葵海苔雞丁

材料

雞胸肉 1塊 / 秋葵 10-12根

原味海苔 3片/干辣椒 適量

姜 適量 / 白芝麻 少許

調料

生抽 1瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 耗油 半瓷勺

鹽 半茶匙 / 白糖 半茶匙

1. 處理雞肉：雞胸肉洗凈剔去筋膜，切成大拇指蓋大小的肉丁。

2. 腌制雞肉：姜切片，干辣椒切丁。

雞肉丁加入薑片、半瓷勺料酒腌制10分鐘。

3. 處理秋葵：秋葵用水沖洗一下，瀝去水分，撒上一層薄鹽。

搓洗一下，用鹽粒搓掉秋葵表面的細毛，再用水洗凈瀝干，切成小丁。

4. 處理海苔：海苔剪成碎片，要買沒調味沒加鹽的海苔哦。

5. 翻炒雞肉：鍋中倒油燒熱至有煙冒出，下雞丁大火翻炒至變色。

6. 加料調味：雞丁變色後加入秋葵和干辣椒，繼續翻炒。

加入1瓷勺的生抽，半茶匙的鹽和糖，翻炒1分鐘左右。

7. 加入海苔：加入海苔碎，快速翻炒均勻，撒上一點白芝麻，即可出鍋。

8. 品嘗：咸香溜滑的醬汁包裹著雞丁，口感軟嫩。

海苔的加入讓雞丁多了一絲海鮮味，點睛之筆哦~

除了秋葵，還有許許多多滑溜溜的食材，比如木耳菜、山藥等。

有些小夥伴不習慣這種口感，花姐卻喜歡得緊。多吃這些富含黏液的食材，對身體也很有好處。

秋葵的黏液主要成分是秋葵多糖，經常吃能增加抵抗力。

山藥的黏液來自於山藥多糖和黏蛋白，常吃能降低膽固醇，還有養胃的功效。

木耳菜黏液的主要成分是果膠，雖然不能被人體直接吸收，卻是腸道內有益菌的好食糧，常吃有益腸道健康。

最近正是秋葵的好時節，還有哪些秋葵的美味吃法？歡迎留言分享哦~

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花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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