「江上往來人，但愛鱸魚美」，從范仲淹的這句詩詞里，就能感受到鱸魚之美。在日常生活中，我們常吃的魚無非就是鯽魚、鱅魚、草魚、黑魚、鱸魚，相比之下，鱸魚的肉質更加緊實，而且沒什麼刺，不適合紅燒，最適合清蒸，這也是為什麼清蒸鱸魚會比較有名氣。鱸魚現在的市場價格是在十幾塊錢左右一斤，算是比較偏高的了，平常大多在八塊錢左右，非常親民。不僅價格親民，而且鱸魚的營養價值非常高，富含豐富的蛋白質、鈣、鎂、維生素A等營養成分，很多人認為吃鱸魚能健脾胃，補肝腎，小孩子吃能健腦益智，會變得越來越聰明呢。

鱸魚，為了更好的保存它的營養，人們大多選擇清蒸，清蒸雖然營養好，但口味很清淡，有些人則不喜歡吃。您知道嗎，其實鱸魚的蒸法還是非常多的，不必太局限，在我家，光蒸鱸魚就有三種做法，一種是剁椒蒸鱸魚，一種是廣式蒸鱸魚，還有一種是小米辣蒸鱸魚，這第三種便是我家最愛的一種做法，做法簡單，只需要一種醬油，再來點蒜末和小米椒，就能輕鬆做出來，而且非常的香，味道鮮美無比，下面我們就把詳細做法分享給您。

【小米辣蒸鱸魚】

【材料】：鱸魚450克、小米椒25克、大蒜子4瓣、生薑10克、小蔥2根

【調味料】：食鹽5克、黃酒10克、東古醬油15克

【製作步驟】：

1. 鱸魚是菜市場大叔殺好的，我們只需要用刀在魚身划上幾刀，便於入味，如圖所示。

2. 一半小蔥切成蔥花，另一半切成蔥段，大蒜子切成蒜末，小米椒切節，生薑切成片備用。

3. 將魚放碗中，放上姜蔥，撒上適量黃酒去腥，然後在魚身抹點食鹽，腌制15分鐘，腌制好用水沖洗一下，去掉多餘的鹽分。

4. 取一個小碗，碗中放入小米椒及蒜末，鍋中燒熱油，油冒煙後將它澆在裝有蒜末的碗中，然後用筷子攪拌，讓它均勻的炸香。

5. 炸香小米椒及蒜末之後，待油溫降下來，往小碗中倒入適量東古醬油，攪拌均勻即可。

6. 然後將調製好的小米椒料汁兒淋在魚身上上，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可。

出鍋後撒上蔥花，這道小米辣蒸鱸魚就大功告成啦，有人會覺得這樣用小米椒會很辣，其實不會的，小米辣在蒸汽中，辣味會揮發很多，口味剛剛好，有點微辣，美味又可口。

【小貼士】：

蒸魚的時間把握好，一般鱸魚大火蒸八分鐘就足夠了，時間久了肉質會顯得老，教大家一個判斷魚有沒有熟的技巧，就是看魚的眼睛，如果蒸爆出來了那就熟了。

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