黑椒牛柳經典的做法，做出來牛肉嫩滑，入口濃香，做法看一次就會
美食
08-29
黑椒牛柳
洋蔥獨特刺激的味道給牛肉去除了腥味，而黑椒辛辣非常巧妙的將洋蔥跟牛肉的甜味凸顯了出來，使得整個菜非常下飯美味。
食材準備
450克牛肉，30克洋蔥，洋蔥末、青椒末、紅椒末、黑胡椒各少許
4毫升生抽，4毫升老抽，4克蚝油，4毫升料酒
3克白糖，鹽、味精、食粉、水澱粉、食用油各適量
烹飪步驟
1 將洗凈的洋蔥切成細絲。
2 洗凈的牛肉切成片，用刀背拍松，再打上花刀，改切成牛柳條。
3 牛肉放入碗中，撒上少許食粉。
4 加鹽、味精、生抽拌勻。
5 倒入少許清水，拌勻，倒入適量水澱粉，攪至起漿。
6 倒入少許食用油腌漬至入味。
7 熱鍋注油，燒至五六成熱，倒入洋蔥，滑油至熟。
8 撈出洋蔥瀝干油，墊在盤中備用。
9 鍋中再倒入牛肉，滑油片刻。
10 把滑好油的牛肉撈出，瀝油備用。
11 熱鍋注油，倒入洋蔥末、青椒末，紅椒末、黑胡椒，大火爆香。
12 倒入炸好的牛柳。
13 淋入少許料酒。
14 轉中火，加鹽、蚝油、白糖、味精調味。
15 滴上少許老抽，炒勻上色。
16 加入少許水澱粉勾芡。
17 翻炒至牛柳熟透。
18 出鍋盛入盤中即成。
美食常識
洋蔥含有蛋白質、鈣、鐵、磷、 硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等營養成分。常吃洋蔥可以降血脂，防治動脈硬化。另外，洋蔥還有殺菌的作用，對一些婦科病的治療有一定的輔助作用。
製作小貼士
切洋蔥時為了避免被洋蔥的氣味刺激眼睛而流淚，可以在切洋蔥前把刀沾水後再切，這樣就不會刺激眼睛了。
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