炸醬麵為啥這麼好吃，奧秘都在炸醬上，南方人想學炸醬的做法嗎？
美食
08-30
北方人吃炸醬麵，就如同南方人吃拌面一樣稀鬆平常，日常生活中似乎總離不開它，因其做法簡單用時超短，餓的時候，順手就把它搞定了，既美味又能填飽肚子！
食材配料：麵條（挂面）、肉末、蔥、生薑、洋蔥、食用油、料酒、黃瓜、黃豆醬、甜麵醬。
製作過程：
1、起鍋燒油，然後將肉末倒入鍋內，開中小火將它炒至變色，再加入適量的蔥薑末和洋蔥丁，將它們煸炒出香味。
2、再放入1勺的料酒，再來2勺的黃豆醬和甜麵醬，開大火將它們翻炒均勻，務必將兩種醬料炒出香味後，再倒入適量的清水燒開，直到將它們燉至濃稠為止，此過程需花10-15分鐘時間。
3、另起一鍋，倒入適量的清水燒開後，將麵糰放入鍋內煮熟撈出，並且瀝干水分裝入盤中，煮麵的技巧就是多放水，面和水的比例是1：2。
4、然後將切好的黃瓜絲擺在面的一側，如上圖所示，再將熬制濃稠的醬汁倒入麵食中，吃的時候將它攪拌均勻即可，這樣製作出來的的炸醬麵，你能吃幾碗呢？
溫馨提醒：
1、炸醬麵好吃不好吃，全在醬汁的熬制上，幾種醬料的用量要得當適中，熬醬的時候最好親口嘗嘗，直到調製出個人喜歡的口味為止。
2、洋蔥丁是製作炸醬麵時必備的食材，如果缺少了它寧可不要做著吃，味道差別真的不是一點的大，大家要謹記！
3、黃豆醬（提前用開水花開後再用）和甜麵醬中的鹹味已經足夠，切勿再加鹽和醬油這些調味料，否則會齁死你的。
