朋友吃了我燒的茄子，說比肉還要好吃好幾倍，秘訣在於這味食材
美食
08-30
超愛吃茄子，茄子也可以說是不管怎麼烹飪都很好吃。在眾多的做法中，有一種做法不僅是我家的最愛，連朋友吃了我燒的這道茄子，都說比肉還要好吃好幾倍，秘訣在於加入了我們最常見的麵粉，做的把茄子用麵粉拌均勻後翻炒，這樣做出的茄子口感是超好的。今天這道菜就是用這種做法做了道西紅柿茄子面，這還是跟我家母親大人學做的，酸甜開胃的西紅柿，軟爛的茄子搭配著那香濃的醬汁，總是吃不膩這個口味呀，可以直接吃，也可以拌著麵條吃，都是極好的，連吃兩碗才算是過癮。
這道菜沒有加入肉末，但口感卻比加了肉末的還要好吃，再說清淡的飲食不會加重腸胃負擔，敞開了吃都不成問題的。這道麵食除了加入麵粉以外，其實還有一味調料也很關鍵的，就是加入新鮮的花椒葉和花椒調味，因為新鮮的花椒氣味更加濃郁些。除了調味以外，還有增香的作用呢。
小貼士：
1、麵粉拌茄子是必不可少的一步，是不能省去的。
2、新鮮的花椒葉子，不僅可以調味還有增香的作用，如果沒有的話，也可以用普通的花椒粒代替。
3、西紅柿茄子，可以直接吃，也可以拌麵食用，都是不錯的選擇。
食材：
茄子1個，西紅柿1個，青紅椒各1個，新鮮花椒葉適量，新鮮花椒10粒
調料：
麵粉60g左右，水小半碗，鹽1茶匙，生抽1勺，十三香少許，雞精少許
分解圖：
1：備好材料。
2：材料切塊備用。
3：花椒葉和花椒洗凈備用。
4：茄子倒入盆里。
5：倒入麵粉，來回的晃下，使茄子均勻的裹上麵粉，剩餘的麵粉就不用了。
6：中小火在鍋中煎制。
7：煎制兩面金黃色盛出。
8：倒入西紅柿翻炒下。
9：倒入茄子再次翻炒。
10：加入青紅椒。
11：翻炒均勻。
12：加入半小碗的水和帶葉的花椒。
13：最後加入調料，收汁。
14：最後下碗麵條，再澆上菜汁即可。
