永吃不膩幾道美味家常菜的做法簡單，好吃又有營養，想試試嗎？

涼拌金針菇

材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

步驟：

將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。

涼拌木耳

材料：木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖

步驟

木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。

鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁）

將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。

白灼蝦

鮮蝦清洗乾淨備用。

把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；

小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。

把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。

紅燒海帶

用料

海帶；大蒜；生抽；料酒；糖；（味精）；蔥；油

做法

乾的海帶泡發之後洗凈，剪成小條小塊。

大蒜切片。

起油鍋，先入蒜片，爆香。

然後入海帶，翻炒。

倒入適量料酒、生抽、糖、水；蓋上鍋蓋煮到差不多收汁。

同時準備小蔥。

出鍋前撒蔥和少許味精（可省），炒勻即可。

蘿蔔乾炒臘肉

食材：蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。

做法：

1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗凈切好。

2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。

3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋里炒干水分後盛出來，洗乾淨鍋。

4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。

5、當水快燜乾的時候，將炒干水分的蘿蔔乾放進去翻炒。

6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。

紅燒鯽魚

食材：鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法：

1、準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好

2、宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都划上十字花刀

3、 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒

4、生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用

5、 鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚

6、 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟，將炸好的鯽魚撈出

7、鍋底留油，放入少許干辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段，再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦，繼續淋入少許料酒

8、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸

9、放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面，蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一

10、將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡，調成料汁兒

11、將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可

阿婆手撕包菜

用料：圓白菜半顆；干紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生薑5克；鹽1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用

2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸

4.煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒

5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味

6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

7.直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

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