豬肉別只炒著吃，搭配這2種食材煮一煮，鮮香麻辣又下飯
愛分享的小編又來啦！今天要給大家介紹一種豬肉的超棒吃法！平時大家吃豬肉，一般都會炒著吃。但是小編這個做法不一樣，只是簡單搭配2種食材煮一煮，出來的菜品，鮮香麻辣，嫩滑美味，超級下飯！有多下飯呢？下班單單吃這一個菜，就能配上兩大碗米飯！
相信大家都非常好奇到底是什麼做法了吧？其實這是一道家常川菜——水煮肉片。豬肉不用炒著吃，配上自己喜愛的蔬菜，再加上一定不能少的辣椒，雖然是煮的菜，卻一樣重口味超過癮！話不多說，朋友們來學習學習吧~
水煮肉片
By 愛吃一君
配料：
豬裡脊肉 200克、捲心菜 400克、料酒 5克、玉米澱粉 5克、白鬍椒粉 1克、生抽 5克
烹飪步驟：
1.包菜洗凈後用手撕成小塊（只取葉子部分，這樣易熟口感好）
2.裡脊肉切片，用鹽、料酒、白鬍椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻備用（最好用手抓勻）
3.準備好蔥、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒和干辣椒段
4.花椒和辣椒段在油鍋中煸香後撈出
5.放涼變脆後，用刀剁碎
6.包菜下油鍋大火煸炒變軟，放少許鹽炒勻，把炒熟的包菜放入碗底鋪平
7.用中小火將豆瓣醬煸出紅油，放入蔥、姜、蒜末煸香，加入生抽煸炒片刻
8.倒入兩碗清水，水量能沒過肉片即可
9.放入肉片，不能一下全部放入，那樣肉片不宜散開；開鍋後肉片連湯汁一起倒入包菜碗中，並在肉片上撒上蔥花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒；把熱油均勻的澆在辣椒、花椒、蔥花上，將它們的香味再次激發出來，這樣就可以開吃啦
烹飪小貼士：
1、肉需要提前用澱粉腌制，可以起到軟化肉質的作用。
2、肉片要小火炒制才會軟，大火則會硬；煮肉的水建議用開水，口感會更好。
3、水煮肉片的製作方法，是先將肉片掛糊再烹制，能夠保持肉質的鮮嫩，更易消化，而且整個過程中也沒有高溫油炸，避免了各種致癌物質的產生，是一種比較科學的烹制方法。
4、水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於四川自貢，屬於川菜中著名的家常菜 之一 。因為肉片未經劃油，是以水煮熟，故名水煮肉片。
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