一起穿越回古代，看看古代「冷飲」那點事
我們經常吃的冰激凌是誰發明的？很多人認為冰激凌是「舶來品」，可你知道嗎？事實並非如此。
在《東方見聞》里，馬可·波羅這樣說:「東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。」所謂的奶冰，就是在元代古人做的冰激凌，元人將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥一樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。後來，馬可·波羅把這種做法傳到了歐洲。
元代的奶冰是古代「冷飲」的其中一種。古人把冷飲稱為「冰食」，至今已有三千多年的歷史，發明了不少「吃法」。
根據記載，早在三千多年前，貴族王室就已經開始在冬日鑿冰貯藏於地窖，以備來年夏天消暑之需。西周時期，還設立了一個叫「凌人」的官職，專門負責保存冰塊。
到了春秋戰國，冰的用途更廣泛了。屈原在《楚辭·招魂》里寫道：「挫糟凍飲，酎清涼些。」挫糟是指除去酒糟，留下清酒，將清酒冰鎮，有些像現在的冰鎮啤酒。冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。
但在唐朝之前，采冰、儲冰的代價非常高，基本只有富貴人家的人才能享用，普通老百姓與冷飲是「無緣」的。唐朝以後，經濟繁華了，民間開始出現賣冰的商販，老百姓也能享用冷飲了。隨之，冷飲的品種也越來越多，有冰酪、冰糖、冰雪、冰元子、甘菊冷陶、酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶、玫瑰鹵子湯等等。
冰酪是把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調製成冰凍的飲品。楊萬里很喜歡冰酪，還為它寫了一首詩：「似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。」
甘菊冷陶有些像甜品，先用好米煮成稀粥，把甘菊放進去作為香料，最後盛入器皿，放在清涼如冰的井水中進行冰鎮，好吃解暑的甘菊冷飲就做好了。
最受青睞的大概就是「酸梅湯」了，到今天，這款冷飲都是夏天流行飲品。據清末《道咸以來朝野雜記》的記載，酸梅湯是京城市民最歡迎的冷飲：「北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也。」
存冰的歷史
據史籍記載，西周時期的冰庫就已頗具規模，當時稱之為「凌陰」，管理冰庫的人則稱之為「凌人」。《周禮·天官·凌人》載：「凌人，掌冰。正歲十有二月，斬冰，三其凌。」這裡的「三其凌」，即以預用冰數的3倍封藏。西周時期的冰庫建造在地表下層，並用磚石、陶片之類砌封，或用火將四壁燒硬，故能具有較好的保溫效果。
《 詩經 ·豳風·七月》中有一句詩表現采冰情景："二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。"十二月鑿冰，正月搬進冰庫儲存。這兩句詩用了互文修辭，真實的意思應該是每年的十二月到次年的正月，這兩個月間忙於儲存冰塊。
1976年， 考古 人員在陝西秦國雍城故址發現一處凌陰，容冰量可達190平方米。凌陰挖築於一夯土台基中部，呈仰斗形。頂部東西長10米，南北寬11.4米。四壁呈斜坡狀，底部東西長6.4米，南北寬7.35米，鋪設砂質片岩一層。
唐代末期，人們無意間發現了「硝石」，它溶於水後會吸收大量熱量，製冷效果足以讓水結冰。但是硝石製冰需要的量非常大，而原材料並不容易輕易取得，性價比不高，所以還是天然存冰的成本更低應用更廣。
而後，冰塊逐漸變得平民化了。
一般的大戶人家，採用了另一種冰箱空調一體化的設施：深井。
唐人史宏《冰井賦》云：「鑿之冰井，厥用可觀;井因厚地而深」。由於 唐代 的冰庫多採用井藏法，所以唐人均稱冰庫為「冰井」。
看到地面的那個圓洞了嗎？這下面就是一口深井。
明清時期的冰庫則稱之為「冰窖」。冰窖亦建築在地下，四面用磚石壘成，有些冰窖還塗上了用泥、草、破棉絮或爐渣配成的保溫材料，進一步提高了冰窖的保溫能力。冰窖以京城最多，而以皇家冰窖最為宏大。
1977年湖北隨縣曾侯乙墓中出土了戰國時期的銅冰鑒，鑒內的方壺可盛酒，壺外夾層中裝冰，可謂中國最早的「冰箱」。
到了清朝，冰鑒在宮廷也不少見。如果某個妃子博得皇帝開心興許還能將冰鑒作為賞賜也說不定。但是也只有皇室貴族才有這種待遇，普通老百姓哪裡用得起呢！
最近大火的《延禧攻略》里也有類似的水果冰箱哦。
來源丨綜合新華網、人民網、《北京晚報》等
微信編輯丨飯范醬
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