歷朝歷代喝酒方式，唐朝酒最差，明朝喝酒方式最難以接受！

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。下面我們看看各個朝代都是怎麼樣飲酒的吧。

1.唐朝

唐代的酒是用酒麴加釀酒的原料和水自然發酵釀成的。酒熟後，酒瓮上面有一層無渣滓的酒液，北方稱為「瓮頭酒」、江南稱為「缸面酒」，可以直接飲用。但是大量的酒液是和酒糟混在一起的，飲酒時必須用濾酒器具插在酒瓮中壓取。初熟酒壓取飲用時，酒液中浮著一些「酒蟻」，飲用時，常常還要用葛巾再過濾一遍。

2.宋代

宋朝沒普及白酒(燒酒)。而且白酒太貴，酒桌上推杯換盞熱鬧的多是黃酒、果酒、藥酒。所謂釀造酒就是將米飯蒸熟，放涼，拌上酒麴，讓它發酵，發酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進罈子里密封起來，少則仨月，多則十年。這樣釀造出來的酒最高度數不超過十五度，一般度數在六度左右。

3.元代

如今我們所熟知的白酒、燒酒，事實上在元朝才開始真正出現，元朝人在酒業釀製上最大的貢獻，就是從歐洲和中亞引進了蒸餾酒法，並結合傳統的釀製工藝，製造出具有中國特色的高度穀物蒸餾酒，推動了中國造酒工藝的大變革。儘管現在也有學者持有不同觀點，認為蒸餾酒起源宋代，但主流觀念還是認為蒸餾酒在元代初現。民族大融合以及蒸餾酒法的傳入，推動了黃酒、燒酒、果酒、奶酒四種酒類的不斷演變。這其中，黃酒歷經從濁酒到真正意義上的黃酒釀成，其釀造工藝已臻完善，呈現黃色或紅色，在元朝佔據了主導地位。這種米酒的黃色形成，是中國發酵酒的質量轉換標誌;燒酒則大不同於唐宋時期的「燒酒」叫法，成為真正意義的「蒸餾酒」。元朝的燒酒，採用的是與黃酒類似的發酵方法，只是在發酵後再增加一道蒸餾工藝。這種先用酒麴發酵，再蒸餾曲酒的做法，應為元代人首創，具有典型的中國特色。

4.明代

明朝那些酒，商業味兒更濃厚。明朝那些酒，不像唐朝時的豪爽詩酒，也不像宋朝時的風雅小酒；兜里有多少銀錢，對應著的喝法與玩法是完全不一樣的。從花幾十個銅錢的「貧賤之交」、花一二百錢的「泛泛之交」、花一二兩銀的「金貴之交」到不惜傾家蕩產的「性命之交」，同樣是吃鹵牛肉喝酒的飲食之事，卻能牽扯出那麼多人情世故，還能定位著一個人明確的社會身份地位。無疑，酒在「酒肉」與「交情」這麼一回事中，起到了一個催化劑的作用，至於怎麼個喝法以及用餐環境等諸多講究，則是用銀錢裝點出來的層次與等級了。喝什麼酒可能並不重要，怎麼喝怎麼消費才是關鍵。

5.清代

清朝作為最後一個封建王朝，期間的酒文化也是豐富多彩，關於酒的著作不斷湧現，酒的品種空前齊備。目前人們熟知的大多數白酒名品都產生於這一時期。到了清末，紅酒、啤酒也開始在中華大地上出現，中國酒文化進入了一個全新時代。清代飲酒，酒令的多樣化是顯著特徵之一。如蔡祖庚在《懶園觴政》中記敘了一種喝酒擲骰子的方法，是以陞官圖的方式，看骰子的變換來決定升到什麼官級，從而決定用多大的杯來喝多少酒

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