它是豬身上最貴的一塊肉，有錢都很難買得到，不懂怎麼吃就太虧了

我們中國的美食文化博大精深源遠流長是令許多國家羨慕享譽海內外的。在我們的美食文化之中我們的肉烹飪文化，在世界之上可以說也是無人能敵。我們今天說說我們日常生活之中最常見到的一種肉，豬肉。但是也不全說，今天要介紹的豬肉不是稀鬆平常的豬肉，而是豬身上最珍貴的一塊肉，可以這麼說就算你有錢也不一定在菜市場能買到，必須要起得很早要不然就被人買走了。

首先說豬真的是渾身都是寶，都是我們中華民族肉食料理的天選之才，而今天要說的就是這些天選之才上面拿到豬肉美味桂冠的一塊肉，豬心。上面說到這塊肉你想買都不一定買得到，一個菜市場的豬肉攤位的豬心最多可能只有兩到三個，所以你要是去晚了，就算有錢恐怕也買不到了。

說到豬心，從中國古代醫藥學的著作之中就早有記載，豬心不是葯，但作為養顏益壽的保養品可是具有得天獨厚的優勢的。民間經常流傳著，吃豬心補人心這樣的俗語，的確豬心對我們人體心臟的幫助是很大的。因為豬心當中含有我們人體所需的各種類別的微量元素，特別是對我們人體心臟器官十分重要的鐵元素和磷元素，這是我們心臟得以正常工作的主要能源。此外豬心當中也含有大量我們人體所需要的蛋白質和脂肪，鈣元素也在和豬身上其他肉質的比較中遙遙領先。

我們介紹的美食的時候，往往都會教大家如何簡單烹調，今天也不例外，我來交給大家一道我們東北特色的美味菜肴酸菜炒豬心，當然好多人可能因為地域不同酸菜不好買，這裡同樣的做法酸菜換成尖椒和胡蘿蔔也是可以的。

首先我們準備豬心，我們在菜市場購買豬心的時候一定要注意觀察豬心的顏色味道，有的黑心商家看到豬心搶手，可能會用變質的豬心來糊弄消費者。一般顏色鮮紅，沒有異味的豬心都是可以的。

我們將豬心買回來首先要洗乾淨去除豬心上面的雜質，然後找一個大盆將豬心放到盆里浸泡二十分鐘左右，在盆中加入一些料酒去除豬心上面的異味。然後進行改刀處理，我們一般將豬心切成小薄片，這樣方便入味也方便烹調。我們將切好的豬心放入一個大一點的碗中，在碗中加入需要腌制的調料，比如小蔥大蒜，幾片生薑，花椒大料，麻油和胡椒粉，記住這裡是關鍵，我們還要在腌料之中加入一勺白糖，糖和豬心的味道可以巧妙的融合，提升食物的層次感。將調料和豬心混合攪拌腌制十分鐘就可以了。

然後我們起鍋燒油！在鍋中冒煙的時候我們加入蔥花和辣椒翻炒，出來蔥香味以後，再將我們準備的豬心倒入鍋內進行翻炒，我們等到豬心變色的時候把事先準備好的酸菜放入鍋中加熱拌炒。前面說到如果沒有或者不喜歡酸菜這一步也可以將酸菜換成青椒重複同樣的工作。

等到豬心完全熟了就可以出鍋了，怎麼樣這道好吃有營養的美味大菜你學會了嗎？

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