純正的老北京味道！酒香四溢的紅燒帶魚

紅燒帶魚算是我從小到大都比較鍾愛的的一道菜品了，同時也是我媽的拿手菜，記得小時候隔三差五就會叫媽媽給我做上一頓，後來出門在外沒辦法就得自己動手，於是向母親請教了這道菜的具體做法，味道那是真的很不錯！下面便將做法分享出來，如果說你也很喜歡吃帶魚的話，那麼這道菜你就一定會喜歡。

【準備食材】

帶魚、麵粉、干辣椒、蔥姜蒜、白酒、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖

【製作步驟】

1、先將帶魚剪成小段，然後用軟布擦去表面的魚鱗，之後將魚鰭剪掉，去掉黑腸，洗至少五遍後用薑片、蔥段、大蒜、料酒配合腌制半個小時左右。

2、取出腌好的帶魚，將雙面全部粘上一層麵粉，調小火炸至金黃。

3、全部帶魚都炸好後，鍋內留些底油或另起一鍋倒少許油，將剛才炸好的帶魚下鍋，倒入10g老抽、30g生抽、15g白醋、20g白酒，翻炒均勻後加入沒過帶魚的水量，再加入一粒八角、適量花椒、腌魚時的蔥姜蒜、幾個干辣椒、4-5粒冰糖，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右，之後敞開鍋蓋大火收汁即可。

做到這裡這道紅燒帶魚就算是完工了，大家可以看到步驟真的是特別的簡單，沒有什麼技巧性的東西，只要是基本的火候掌控不出現大問題，就能夠較好的製做出來。

小貼士：

1、有說法是帶魚表面的魚鱗營養價值高，不應該去掉，但是我覺得太腥了，所以擦掉了，不嫌腥的可留著。

2、放白酒有提鮮、去腥的作用，不喜歡這種酒味的可以不放。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！