在台北體驗日本料理之味，野村壽司

導語：在台北體驗日本料理之味，野村壽司

大家好，我是本文小編，每天為大家帶來最新美食資訊，希望大家能夠喜歡，如果大家喜歡的話，請多多支持小編哦。

野村壽司位於仁愛圓環附近的小巷子里，靜謐地等待著食客的光臨。這間僅有 12 張座席的壽司吧才開張一個月，而撐起整個場面的是野村裕二，一位看似年輕，卻已有15年的料理資歷的壽司師傅。我對台北不算太熟悉，卻知道野村師傅有一大票忠實顧客，自他任職於「野壽司」時期就開始追隨他了。到底是什麼樣的手藝能如此吸引人呢？午餐時間，我們去瞧瞧。

野村壽司

野村壽司半掩的木門，似乎招著手請路人進去一探究竟。不過你如果真的是路過進去，估計是坐不到位子的－還是事前預約吧。

我們被領到一排由原木所打造的平坦簡潔的壽司吧前。溫暖的燈光，小野麗莎輕柔的歌聲，熱茶，熱手巾，一切都令人感到愉悅。

壽司吧台

野村壽司的晚餐從 2500 台幣起跳。相較之下，定價 1200 台幣的午間套餐實在是非常划算。

開胃菜：細切蘿蔔佐吻仔魚

江戶時代，沿街販賣壽司的壽司師傅們在沒有冷凍設備的情況下，會先將魚料預先處理 －或燉煮、或醃漬 －以延長魚料的保存時間。野村壽司提供的正是這種江戶前壽司。

我們當日的壽司饗宴由一貫金目鯛握壽司揭開序幕。我之前嘗過的金目鯛都是以微炙的方法呈現，而野村師傅則僅僅刷上一抹醬油而已。這種單純的料理手法，很新鮮，很純粹地展現了金目鯛的原始滋味。

金目鯛

鰶魚（小肌）的魚肉經過醃制後帶著強烈而開胃的醋味，上面撒上的柚子皮屑則完美平衡了整體風味，讓人印象深刻。

比目魚

鮪魚大腹肉，這個永遠令人陶醉的食材，應該不需要多做介紹了吧？值得一提的是野村師傅在魚面上畫上了細細幾刀，使醬油能夠充分融入魚肉中，這種料理手法是我之前未見過的。

接下來是蓋著紫蘇葉，鮮甜又黏滑的白蝦。

接著來的是爽脆的青柳貝, 相當令人滿意的口感。赤鯥，除了它口感非常柔軟外，沒有太多印象。出乎意料之外，最讓我驚艷的居然是這一碗迷你鮭魚卵丼。一般吃到的鮭魚卵大都是經過醃漬，有點過鹹的版本，而野村的新鮮鮭魚卵未經調味，每一口都爆出天然的鮮美滋味。配著溫熱的醋飯，實在讓我覺得一小碗不過癮。

鮭魚卵

野村師傅招待的綜合魚料伴青蔥薑末軍艦卷，野村師傅給人的第一印象或許很安靜，但一聊開，他就會詳細地介紹你所吃的每一道料理。遺憾的是野村師傅不太會說中文或英文，所以只有會說日文的人才能享有這種服務了。

餐後，野村師傅向我們展示了他和餐廳老闆們特別日本小豆島帶回來了特選醬油。這種為了找到完美食材而不惜踏遍各地的努力精神，讓我想起了料理東西軍…:)

野村師傅也向我們展示了一些他為晚餐所準備的高級食材，看樣子我得在下次去台北的時候才有機會嘗到了。

雖然我在離開野村壽司時，沒有如我離開上海的 Sushi Oyama 那麼感動，不過想想…Sushi Oyama 一餐是800元人民幣 (3600台幣) 的價位，而我們這次在野村壽司享用的午間套餐僅是 1200 台幣…哪個性價比高呢？很明顯了吧。

以上就是小編為大家推薦的美食，最後在這裡祝大家身體健康，萬事如意，謝謝大家。如果有不懂的地方請在留言區留言一下，小編會為大家一個好的解釋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！