30年的老廚師，教你蒸包子的方法，白嫩鬆軟，不用出去吃早餐了
30年的老廚師，教你蒸包子的方法，白嫩鬆軟，不用出去吃早餐了
我們習慣早上吃包子，不會在家裡，自己做水就去外面了，再說孩子上學的路上就能解決掉早餐了，給他買兩個包子，可以吃的很好，做飯拖一段時間，自己還能休息一會兒，在外面買的包子，口味有很多，想吃哪一種都可以，只需要付錢就行了。
能掌握好包子的方法，也就是一些婆婆媽媽之類的，像現在的年輕人別說做包子了，有的連餃子都不會包，就算蒸包子有會做的，做出來之後也會發硬塌皮，其實做包子也有很多的小技巧，前兩天早上又帶兒子去吃早飯，這家店的老廚師介紹了幾種非常好用的方法，先給大家分享。
這位30多年的老師傅說，最重要的就是發麵，現在傳統的方面一共有兩種，一種是用酵母做的，另一種就是面肥，在做的時候，一定要把面進行充分的發酵，出現很大的蜂窩孔，而且和的面也不能太硬，好的發麵在味道上是有一些酸的。
如果用酵母發酵，在用麵粉的時候，一定要選擇白度很好的麵粉，這樣蒸出來的包子才會有鬆軟的程度，看著白白胖胖的就有食慾，這個老廚師說，還有最重要的一點就是和面用的水，在和面的時候，一定要用溫水揉15分鐘。放在溫暖潮濕的地方進行發酵。
等面發酵好之後，在上面淋入水鹼或者是蘇打水，加入之後把麵糰進行揉置，這樣做出來的麵糰非常有筋道，做出來的包子也不會有塌皮的現象，和好面以後就可以切劑子了，弄好之後就可以擀成薄皮，開始包包子，老廚師說，蒸包子的時候用的水也很重要。
在蒸包子的時候一定要用熱水來蒸，如果是要冷水的話，他需要有發熱的過程，這樣會影響到包子的口感，也會讓它的過程慢慢變長，多餘的水蒸氣就會影響到饅頭的表皮，這樣就會做出來的包子有塌陷的情況，所以我們在蒸包子的時候要用熱水蒸，在蒸的時候不能隨便打開鍋蓋，蒸15到20分鐘就可以了。
學會這個老廚師說的方法之後，自己也回家試了一遍，沒想到還真像他說的一樣，還能鬆軟，根本就不會有塌陷的現象，給孩子做了很多小包子，放在冰箱里，早上熱一下就好了，這種方法，愛蒸包子的寶媽們也可以嘗試一下。
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