這5道菜小白都能輕鬆搞定，「蒸」的鮮極了！

蒸菜是最能保留食物的營養、存食物之本味的烹飪方法，而且操作簡便、毫不費力，是懶人和廚房小白的福音～

如果你也自帶「手殘」屬性，那千萬不要錯過這5道易上手又美味的蒸菜！鮮到湯汁都不剩～

1

肉末蒸豆腐

by烘焙有方學苑

·主料·

豆腐｜400g

裡脊肉餡｜150g

·輔料·

榨菜｜50g

蚝油｜8g

生抽｜1湯匙

老抽｜1茶匙

糖｜1茶匙

蔥姜｜10g

鹽｜2g

·做法·

1.用料酒、蚝油、澱粉腌肉餡20分鐘。

2.榨菜切碎；豆腐切4cm小塊，盛入蒸碗中。

3.鍋內倒油，倒入腌過的肉丁翻炒；倒入老抽、糖上色入味。

4.在豆腐上撒榨菜碎，把炒好的肉末連湯汁澆在豆腐上。

5.大火煮開後，轉成小火蒸8分鐘，取出撒上香蔥即可。

2

薑汁乾貝蒸節瓜

by 只愛飛飛自己

·主料·

節瓜｜1根

乾貝｜1粒

·輔料·

姜｜6g

鹽｜1/2茶匙

澱粉｜1茶匙

香油｜1茶匙

·做法·

1.乾貝溫水泡30分鐘後撕成絲，姜切成絲。

2.節瓜削皮後，洗凈切片擺在大盤中，均勻地撒上鹽、薑絲和乾貝絲。

3.隔水大火蒸10分鐘。

4.將泡過乾貝的水與澱粉攪拌成澱粉水。

5.鍋里放適量香油，倒入澱粉水小火燒開成稍微濃稠的澱粉漿。

6.用澱粉漿勾芡，澆在節瓜上即可。

小貼士

1. 可以用冬瓜代替節瓜。

2. 節瓜切0.5cm厚易熟，而且容易入味。

3. 乾貝選取中等大小的比較合適。

3

鵪鶉蛋蒸肉丸

by 小羅妹m

·主料·

豬肉｜100g

鵪鶉蛋｜9顆

胡蘿蔔｜20g

·輔料·

鹽｜1/3茶匙

料酒｜1茶匙

醬油｜1茶匙

紅薯粉｜1茶匙

·做法·

1.鍋中倒入適量清水，鵪鶉蛋放鍋中煮熟，煮熟的鵪鶉蛋剝掉外殼備用。

2.豬肉用刀剁成肉泥，胡蘿蔔切末加入肉泥中；放入鹽、醬油、料酒、紅薯粉朝一個方向攪勻後，腌制20分鐘。

3.準備保鮮膜，肉末放在保鮮膜中壓平，放入鵪鶉蛋1顆，用肉末把鵪鶉蛋包裹起來，保鮮膜攥緊收口，包裹好的肉丸擺放盤中。

4.蒸鍋中加入適量清水，肉丸放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鐘即可。

小貼士

豬肉選擇肥瘦都有的做肉丸，口感不會太柴，添加紅薯粉可以增加肉丸口感。

4

腐乳蒸雞

by 超食控

·主料·

雞腿｜2個

紅油腐乳｜25g

·輔料·

蚝油｜2茶匙

黃酒｜1/2茶匙

生抽｜1茶匙

糖｜1/2茶匙

白鬍椒粉｜1g

澱粉｜1g

鹽｜1/2茶匙

薑絲｜10g

美人椒｜3個

腐乳紅油｜10g

·做法·

1.腐乳用勺子碾壓成泥，加入黃酒、蚝油、生抽、糖、白鬍椒粉、澱粉、鹽、薑絲、2個美人椒切圈混合拌勻。

2.雞腿去骨、切塊，雞腿塊和醬料攪拌均勻，腌制4小時以上或者冷藏過夜。

3.蒸鍋水開，大火蒸20分鐘。剩下的1個美人椒切圈，撒上蔥絲，拌著米飯開吃！

小貼士

1. 蒸雞肉要用淺口平盤，雞肉熟的更均勻。

2. 可以選擇加入辣醬，增添風味。

3. 雞皮可以去掉不要，油分更少。

5

蒜茸粉絲蒸絲瓜

by 耀婕

·主料·

絲瓜｜2根

粉絲｜1小把

·輔料·

蒜｜4瓣

蒸魚豉油｜3湯匙

·做法·

1.粉絲放在清水中浸泡變軟；絲瓜削去外皮後斜刀切成厚約0.5cm的片狀，泡在清水中備用；大蒜剝去外皮用刀拍碎後切成蒜末。

2.炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時放入蒜末，保持小火將蒜末炸至酥脆呈金黃色。

3.將蒜末和蒜油倒出備用，取一深盤，將泡好的粉絲鋪在底部，將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上。

4.均勻地倒入蒸魚豉油，然後把炸好的蒜末和蒜油也倒在絲瓜上。

5.將盤子放入蒸鍋中，上氣後大火蒸制5～8分鐘即可。

小貼士

1. 炸蒜油的過程要保持小火，蒜末全部變成金黃色立即離火。

2. 這道菜用了蒸魚豉油來調味，這樣可以更好地激發出蒜香與絲瓜融合後的香氣。

3. 絲瓜切好後，要立即放在清水中浸泡，以免氧化變黑而影響視覺效果。

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