今天小編和大家分享一道涼皮的做法，涼皮就該這樣做，不破不碎特別嫩，勁道爽滑有嚼勁，搭配上調料，好吃到舔盤！

所需原料：高筋麵粉500克、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、香菜和大蒜少許、食鹽、白糖、米醋、辣椒油和香油適量；

1.將準備好的麵粉倒入盆中，加入少許食鹽，再慢慢倒入適量的清水，然後用筷子迅速攪拌，直至盆中麵粉呈現絮狀，最後用手不停揉捏摔打，做成一個表面光滑的麵糰（做到三光：手光、面光、盆光），最後蓋上保鮮膜醒面半個小時；

2.取一乾淨空盆，加入足量的清水，然後將醒好的麵粉團放入盆中，不停的搓洗，將麵粉中多餘的澱粉全都洗出，最後剩下一個表面褶皺有彈性的麵筋（爭取一盆水就洗完），洗好的麵筋放入碗中備用，再將洗出的水靜置兩個小時；

3.待到盆中麵粉水上下分層後，將上層清液倒掉，然後用濾網將盆中的未溶解的麵粉撈出，再用勺子攪拌一下備用；

4.取一個乾淨的平底盤子，再底部刷上一層食用油，倒入適量麵粉糊，輕輕晃動盤子，使麵粉糊能平鋪在盤子中，鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將盤子倒入鍋中，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右，時間到後取出撕下備用，依次做出足量的涼皮，最後再將麵筋放入蒸熟；

5.將蒸好的麵筋和涼皮用刀切成小丁和條狀，胡蘿蔔、黃瓜、大蒜和香菜同樣用清水沖洗乾淨，切成合適大小裝盤備用，這樣所以的配料都準備好了；

6.取乾淨空盆，根據個人口味加入適量的涼皮和其他食材，最好加入少許食鹽、辣椒油、米醋、香油和雞精，用筷子攪拌均勻後即可；

7.這樣一道美味的自製涼皮就完成啦，非常適合夏季食用！

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