香斷腸的腐竹做法，家裡隔三差五就吃一次，端上桌連湯都不剩！
中國人摯愛豆製品，豆腐、豆乳、豆乾……今天要哈妹要說的豆製品是腐竹。
腐竹吃起來柔韌，有著特殊的豆香味，合理烹飪腐竹，口感像肉味道卻比肉還鮮美。
此外腐竹還含有多種礦物，補充鈣質，它含有的氨基酸是其他豆類食物的2-5倍是豆製品中的營養冠軍。
今天哈妹給大家帶來幾種腐竹做法，家裡經常做，每次都比肉先吃完，大家想不想嘗嘗呢，學一下吧~
五花肉燒腐竹
配料:
五花肉500克、腐竹200克、紅辣椒3個、蔥姜適量、冰糖10克、大料2個、鹽5克、老抽5克、雞精適量
烹飪步驟:
1.將干腐竹溫水泡發泡軟，這個季節大約兩個小時！
2.五花肉涼水入鍋煮十分鐘，撈出切小塊！
3.鍋里放少量油，小火翻炒五花肉，炒出油放入蔥姜，辣椒，大料！
4.放入冰糖炒出糖色！
5.放入老抽均勻上色！
6.放入足夠熱水開鍋小火燉半小時，中途放入鹽！
7.湯不太多時放入泡好的腐竹繼續燉五分鐘！
8.大火收汁放入蒜苗，雞精出鍋！
9.成品圖！
桔梗拌腐竹
配料:
桔梗適量、腐竹適量、豆皮適量、辣椒油適量、鹽少許、醬油1勺、雞粉1勺、白糖1勺、料酒適量、陳醋少許、洋蔥適量、姜適量、蒜5瓣、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、香菜適量、麻椒粉適量
烹飪步驟:
1.準備食材！將腐竹、豆皮、桔梗泡發
2.洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜分別切絲
3.泡發的腐竹切斜段
4.放入事先泡發的豆皮、桔梗、胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥絲
5.加入調料，鹽、雞粉、白糖、料酒、蒜末、薑末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加適量熟花生米）攪拌鈞勻！
6.成品圖
雜蔬香菇燒腐竹
配料:
胡蘿蔔1/3個、老抽2湯匙、食用油適量、蚝油1湯匙、干香菇10朵、青紅椒各半個、腐竹120克、玉米澱粉1平匙、黃瓜半根、清水適量
烹飪步驟:
1.準備好所需食材
2.腐竹泡發後擠干水分切成斜段
3.香菇泡發切片
4.將所有配菜洗凈切成斜片備用
5.玉米澱粉加清水攪拌均勻成水澱粉
6.鍋中放油燒熱後，倒入香菇炒出香味
7.再放入胡蘿蔔、青紅椒炒約一兩分鐘
8.加入腐竹翻炒均勻
9.調入老抽
10.再放入蚝油翻炒均勻
11.倒入黃瓜片翻炒均勻
12.最後調入水澱粉
13.大火翻炒均勻收汁即可
14.成品圖
腐竹燜鴨
配料:
胡蘿蔔1根、腐竹4條、鴨肉半隻、香料1小包、料酒少許、醬油適量、老抽1大勺、冰糖1塊、姜蒜少許、南乳1塊
烹飪步驟:
1.準備好材料。
2.南乳加一點水 壓碎備用。
3.鍋內燒開水倒入料酒，放入鴨肉薑片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨。
4.腐竹用清水浸泡。
5.鍋內放蒜爆香，倒進瀝干水的鴨肉，炒至金黃。
6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。
7.這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用。
8.內放入油，浸泡好的腐竹瀝干水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，別有一翻風味。
9.電飯鍋內水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。
菜譜小貼士:
1腐竹、桔梗、豆皮要泡發才可用
2.先將五花肉煮的時候水開撇去浮沫，腐竹一定要泡軟，燉的時間不易過長，不然腐竹就爛在鍋里了。
3.燜鴨肉是時候盡量加多點水，燜久一點，這樣鴨肉煮得更熟更嫩。
