又到了盛夏，這個季節是田裡的果樹最多的時候。河裡的小龍蝦也一樣，膏肥體壯。

盛夏，各種宵夜攤都少不了它，三五好友約一起點個三五斤油燜小龍蝦，配一打冰啤酒想想就很愜意。

紅火的一盆，剝掉堅硬的蝦殼，露出鮮嫩多汁，麻辣鮮香的蝦肉。一個接一個，就跟嗑瓜子一樣，讓人上癮。

如果想吃更肥更大的小龍蝦，當然是市場買新鮮的在家做著吃最爽！但小龍蝦本無味，要想好吃，七七八八的香辛料配比很重要，想想有點打退堂鼓？

沒問題，今天小編請教大廚教你在家用秘制鹵料，簡單幾步調味，讓你吃的美味又放心。

準備食材

常用配料：色拉油，花椒、大蔥，姜蒜，辣椒、糖，生抽，雞精，啤酒。

香辛料：八角、桂皮、香葉、肉蔻。。。這些統統都不要。安琪愛餐謀老鹵膏足以！

處理小龍蝦

1兩三斤鮮活的小龍蝦反覆用水沖洗，用小牙刷給小龍蝦的身體搓個澡刷乾淨，特別是腹部。

2洗乾淨的小龍蝦放在清水或者鹽水浸泡1-2小時，讓它們把沙子吐乾淨，然後撈出來瀝干水。

3用手掐住尾巴中間的的那塊尾甲，左右扯動，然後慢慢拉出來，蝦線就出來了。有沒有很神奇？

炒制

1油燒熱後，先將瀝干水的小龍蝦全倒進去，大火炸一下，待蝦殼通紅後撈起來備用。大火是為了迅速炸熟但能保證裡面肉質細嫩。

2剩下的油不必浪費，倒入花椒、辣醬、大蔥、姜蒜放進去爆香。

3再倒入過油後的小龍蝦，加入一湯勺愛餐謀老鹵膏翻炒，連鹽都不用放。記得快速炒勻哦，不要讓老鹵膏糊了鍋。

4 加入適量的糖，生抽，雞精調味，翻炒一會兒

5 最後倒入半罐啤酒，大約沒過一半小龍蝦就可以了，蓋上蓋燜20分鐘，讓小龍蝦充分吸收調料的香味即可出鍋。

好香！口水忍不住了！

這個方法是不是很簡單？中間只用到一個老鹵膏就解決了烹飪最複雜的過程。

美味的小龍蝦，誘人的色澤配之鮮嫩的口感，讓人慾罷不能，

滿滿一大鍋，一次吃到爽！

還不趕緊行動起來？盛夏不等人!愛餐謀老鹵膏

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