火辣肥腸

食材：

肥腸、干辣椒、大蒜、青椒、鹽、糖、雞精

做法：

1、肥腸事先處理好，然後切斜段

2、用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出

3、干辣椒剪成段

4、大蒜切成蒜瓣

5、 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱； 轉小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香

6、放入肥腸，.調入適量細砂糖，翻炒均勻

7、食材熟了之後，調入適量鹽，味精

8、放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火

螞蟻上樹

食材：

粉絲、豬肉、豆瓣醬、生抽、黃酒、蒜、姜、香蔥

做法：

1、粉絲沖洗乾淨，用冷水浸泡半小時

2、豬肉洗凈剁成肉糜，大蒜、姜、香蔥切末

3、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下姜蒜末小火煸炒出香味

4、 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜變色

5、調入黃酒和一大勺的豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色

6、下浸泡後的粉絲

7、調入160ml的高湯或者熱水，酌情放一小勺的生抽調味，中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心

8、最後撒入香蔥碎，關火拌勻即可食用

肉末茄子

食材：

茄子、肉餡、豆瓣醬、料酒適量、胡椒粉適量、大蔥、姜、蒜

做法：

1、茄子對半切開

2、然後斜刀切，每刀都不要切到底

3、在從另一邊斜刀切，把茄子都切成小菱形；最後切成一塊一塊的

4、五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒和胡椒粉，腌制20分鐘

5、蔥姜蒜切碎

6、鍋內放油燒熱把切好的茄子放入油內，炸至發軟就可以了

7、炸好的茄子撈出瀝干多餘的油。

8、倒出多餘的油，鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

9、接著放入肉末，翻炒均勻；挖一勺豆瓣醬，炒出紅油

10、倒入炸好的茄子翻炒均勻，然後倒入小半碗的水，悶兩三分鐘

11、最後加入雞精、白糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。最後撒蔥花

干鍋土豆

食材：

土豆、 臘肉、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜、干辣椒、老乾媽、鹽、雞精、香油

做法：

1、臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鐘

2、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片

3、鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用

4、將洋蔥放入鍋仔底部

5、炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味

6、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油

7、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴

紅燒牛肉

原料：

牛肉、蔥、姜、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各

製作：

1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

小炒雞雜

食材：

雞心、雞胗、紅辣椒、綠辣椒、泡姜、蒜碎、郫縣豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒。

做法：

1、雞心、雞胗洗凈了，雞心去油，然後切片，把裡面的積血去了，雞胗去筋，切片待用；

2、燒一鍋水，倒入兩勺料酒，水開後，放入雞胗、雞心片，氽燙至變色即可撈出來，瀝干水分；

3、紅綠辣椒切圈待用、炮姜切碎待用；

4、鍋里放油，加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油後，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味後，放入紅綠椒圈翻炒後，加入雞心，雞胗，翻炒後，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均勻後，收湯汁皆可出鍋。

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