教你做白灼西蘭花，比炒著吃香多了，這1個關鍵步驟不能省！

西蘭花是原產義大利的一種蔬菜，屬於甘藍的一個變種，營養價值極高，有很多數據表明西蘭花的營養價值是蔬菜中排名前幾名的。而且西蘭花熱量不高，是一種很健康的蔬菜，我有一個朋友，每次在一起吃飯，他必須點的一道菜就是西蘭花，用他的話來說，西蘭花是蔬菜之王，吃上幾塊，就能提供人體一天所需要的各種營養。後來甚至發展到到大排檔喝啤酒擼串，先參觀冷盤，沒有西蘭花扭頭就走的地步。

西蘭花的價格一直不便宜，尤其是超市裡賣的有機西蘭花，甚至一朵西蘭花的價格都賣到20--30元，真是比肉都貴。普通的西蘭花也要賣到6元左右一斤，算是比較貴的蔬菜了，夏末秋初，氣候變化多端，人們都需要增加營養來增強抵抗力，所以西蘭花這種營養豐富的蔬菜，再貴也要吃點。今天這個西蘭花做法，採用白灼的形式，白灼比炒的方式更能保證營養不流失，而且不論是外形還是味道，都是非常討人喜歡的，做好以後，屬於上桌就被搶著吃的角色，遠比肉更受歡迎。做法分享給大家，歡迎烹飪收藏，喜歡的關注哦。

白灼西蘭花

準備食材：西蘭花一朵，大蒜一頭；生抽兩勺，蒸魚豉油兩勺，蚝油一勺，糖一勺，鹽半勺。

烹飪步驟：

第一步清洗西蘭花，這一個步驟不能少，因為西蘭花是病蟲害的重災區，除了那些有機西蘭花外，極少有不打葯的，而且西蘭花結構緊密，孔隙多，更容易有殘留。所以西蘭花清洗是一個必不可少的步驟。

首先將西蘭花掰成小塊，有的比較大的枝幹用刀劈開，用水沖洗一會，然後放在盆中，加入三勺鹽浸泡一個小時。第一可以讓西蘭花入味，第二鹽水可以有效的稀釋有害物質。

第二步煮熟西蘭花，鍋內加水，冷水將清洗過的西蘭花放入煮大約3分鐘左右，鍋里的水變色的時候撈出，注意可以時刻觀察著，不要煮的時間太長了，否則變軟也不好吃。

第三步煮熟的西蘭花過一下冷水，這樣口感會更爽脆，然後將西蘭花頭朝下放置在一個碗中，碼放整齊。

找一個大點的盤子，把盛放西蘭花的碗倒扣在盤子中，碗拿走，調整一下西蘭花的造型。

第四步調配料汁，五瓣大蒜壓成蒜蓉，加入兩勺生抽、兩勺蒸魚豉油、一勺蚝油、一勺糖攪拌均勻，口味重的還可以加入適量的鹽。

第五步將調好的料汁均勻地倒在西蘭花中，盤子底部也要倒一些，腌制底部的西蘭花。

第六步用鐵勺子燒半勺食用油，可以用味道比較清淡的色拉油或者玉米油，燒至冒煙後，均勻地澆在西蘭花上，這樣一份色香味俱全的「白灼西蘭花」就做好了。

市井說：

有一些菜確實很適合白灼的做法，比如菜心、芥蘭、西蘭花等，能夠最大限度的保證菜的營養價值不流失，而且口感上佳。

注意第三步煮西蘭花的時間是這道菜口感的關鍵，

時間大約是3分鐘，但要靠個人感覺去把握，就在剛剛熟，依然保持脆感的時候出鍋是最好的，最後澆油一定要把油溫燒熱冒煙，才能激發出最後的蒜香味和西蘭花的清香味。

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