鹵豬耳脆嫩有嚼勁，下酒必備的一道小菜，自己鹵30分鐘就能吃到嘴，比熟食店的更入味

豬耳朵顧名思義就是豬的耳朵，富含豐富的膠質，口感脆嫩有嚼勁，吃著鮮香不膩。鹵豬耳是下酒必備的一道小菜，雖然現在外面的熟食店都有賣的，但是畢竟吃著不放心，不如自己做來的乾淨衛生，快來學習一下怎麼做吧。

鹵豬耳

圖文 | 禎禎寶貝

原料：

豬耳2隻、姜10g、花椒2g、八角2g、香葉1片、白芷2g、茴香2g、肉蔻2g、桂皮2g、陳皮2g、一品鮮醬油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒0.5匙、鹽1匙、味精0.2匙。

1. 買到新鮮的豬耳讓賣家處理乾淨回來用清水浸泡半小時洗凈放入開水中焯水。

2. 豬耳焯水至變色去除雜質後立即放入冷水中過涼瀝干水份備用。

3. 豬耳放入鍋中倒入適量清水放入薑片、料包（八角、花椒、香葉、茴香、白芷、桂皮、陳皮、肉蔻）一品鮮醬油、蚝油、料酒、糖大火煮15分鐘。

4. 煮至湯汁剩一半時轉中小火煮10分鐘湯汁濃稠時即可出鍋享用。

5. 剛剛出鍋的豬耳滿屋飄香。

6. 黃瓜用器具片出條狀薄片。

7. 取出一個豬耳看著就好誘人。

8. 豬耳切成絲狀備用。

9. 蒜搗成蒜泥狀倒入一品鮮醬油和醋拌勻入味。

10. 黃瓜片擺入盤中將豬耳絲擺在上面。

11. 來盤水果清爽一下。

12. 豬耳的營養價值很豐富還不易長肉哦。

13. 鹵豬耳是宴客必備拿手小菜噢。

14. 豬耳蘸著蒜泥汁入口味道更加鮮美濃郁。

15. 美味佳肴要與小夥伴們分享哦。

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