土豆別再炒著吃了，用它做煎餅比韭菜好吃多了，咬上一口滿嘴香

家裡孩子是個土豆控，特別愛吃土豆，說起來土豆被譽為「十全十美」的食材， 它既是蔬菜，也是主食， 營養十分豐富，有著「地下蘋果」之稱，它所的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，在蔬菜類里排第一位。

土豆的價格便宜， 有時候超市做特價才幾角錢一斤， 常吃土豆不僅能作為主食補充營養， 還具有和中養胃、健脾利濕、降糖降脂、美容養顏、寬腸通便、利水消腫等功效。土豆這麼好， 就經常買回來吃。土豆雖是一種非常普通的食材，但可以做出各種各樣的美食， 燒土豆、炒土豆絲、土豆絲餅等。

土豆餅家家都會做，各家做法各有不同。土豆餅做起來簡單快手，但也有關鍵點：1.土豆絲切好後要冷水浸泡去除澱粉；2. 土豆和麵粉比例要掌握好，麵粉太少粘不住，麵粉太多土豆絲餅軟塌塌，15%左右最佳； 3. 加入雞蛋色澤和口感更好。這香噴噴的雞蛋土豆絲餅，做法簡單，即不用手沾面還不用發麵， 只需兩隻筷子5分鐘就能搞定，色澤金黃，酥脆焦香，咬一口，唇齒間滿溢著沁香，讓人慾罷不能。。。

【雞蛋土豆餅】

原料： 土豆 1個 雞蛋 2個 麵粉 小碗 胡椒粉 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料，切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下； 2. 將土豆絲放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉； 3. 加入麵粉； 4. 打入雞蛋； 5. 拌均勻即可； 6. 熱鍋涼油， 將土豆絲平鋪放入鍋中進去煎； 7. 將雞蛋土豆絲餅煎至雙面金黃即可； 8. 盛入小筐中。

小貼士：1. 土豆切絲後用冷水浸泡，這樣能去除土豆中澱粉， 能土豆餅吃起來更脆； 2. 土豆絲不要太長， 加入鹽、胡椒粉、雞蛋和麵粉，拌均勻成糊；3 熱鍋涼油， 將拌好的雞蛋土豆絲糊平鋪在鍋中， 煎至雙面金黃即可。

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