做粉蒸肉時，只需多做「這一步」，成品軟糯鮮嫩，好吃到停不下來！

作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的，正所謂，民以食為天，生活中，人們對飲食的要求越來越高，對口味越來越講究，小編每天都會在這裡給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，粉蒸肉 是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。很多朋友也都自己在家裡嘗試著做過，但是蒸出來的口感並不好，今天小編要給大家分享的是做粉蒸肉時，只需多做「這一步」，成品軟糯鮮嫩，好吃到停不下來。

粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。首先將糯米打碎，用它蒸肉，蒸出來的口感才會好，很多人為了省事就去買米粉，但是很多米粉並不是用糯米做的，所以我們不要覺得麻煩就忽視了這一步，我做粉蒸肉就是因為多了這一步，做出來的才會好吃，為了吃上好吃的，麻煩一點又何妨？

先將五花肉用清水清洗乾淨，切成薄一點的片狀，放在一個乾淨大盒子里，加入一勺醬油，一勺白砂糖，兩勺料酒，些許的耗油，將生薑和蔥切的碎一點，也放在盒子里，用筷子給攪拌均勻，腌制兩三個小時，這樣肉會更加緊實，也會更加的入味，吃起來口感更好。在鍋內放入糯米和大米，十幾顆花椒，半個八角，選用小火不停地翻炒，要將米炒到有點發黃，再將這些食材倒在料理機中給打成粉末，放在一個比較大的盆子中，把腌制好的肉也倒進來，可以加些許的清水，給攪拌均勻。因為工序多且麻煩，也因為不常見不常吃，曾經一度，我都把它歸我「頂級大菜」那一行列。當然了，拜商業迅速發展所賜，現如今，做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單！

肉和粉末攪拌均勻後，放在荷葉的正中央給包起來，放在蒸鍋上給蒸一個半小時，記得用大火蒸。準備一個大點的碗，放入些許的麵粉，再加一小袋酵母和些許的白砂糖，適量的清水，給和面六分鐘左右，一定要將面和的見面很光滑，給分成幾個小份，先給揉圓，再將其擀成舌頭狀，用刷子在上面刷一層油，對摺一下，用細一點的簽子在上面戳些許的洞洞，給做成荷葉的形狀，放在蒸籠里開始發酵。然後大火開蒸15分鐘，關火悶五分鐘，就好了。重慶的粉蒸肉不但炒香，而且也可以榨（鮓）香，地地道道的榨辣椒、榨海椒、粉蒸肉、三炒粉蒸肉、香菇粉蒸肉都是蒸肉粉的代表之作。不但有麻辣、五香、還有榨香、酸香。

這樣我們的粉蒸肉就做好啦，用這個餅包著更好吃，朋友們快在家裡嘗試著做一下吧！喜歡小編的文章請點關注，每天原創更新廚房小技巧、美食小故事等等，精彩不容錯過！走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！

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