山路旁的一株野草，20年前曾經當菜吃，很多80後、90後都吃過

最早認識車前草是通過紅軍故事，講的是紅軍在過草地的時候挖野菜為食，而車前草就是其中之一。其實，關於車前草的故事還可以追溯到更久遠的漢代名將馬武。馬武將軍在征服羌人的時候，士兵和戰馬都患上了尿血症，馬夫發現有三匹馬同樣沒有服用任何藥物，卻不治而愈，沒有了尿血的癥狀。馬夫很奇怪，經過對這三匹馬的跟蹤觀察，發現它們有共同之處，都吃了一種野草。馬夫就將這一發現告訴了馬武將軍，馬武將軍就馬夫問："野草在哪裡？"馬夫說："就在大車前面。"馬武將軍笑道："好個車前草。"於是，車前草因此而得名，其藥效也被發現。整個隊伍將士的尿血症因為車前草而得到治癒。

從以上文字中，我們不難發現，車前草既可以食用，又可以做葯。

我們可以將車前草的嫩苗採摘下來後，用清水洗凈，然後放入沸水中煮少許時間之後撈起來，在車前草中加入作料涼拌，一道美味的涼拌車前草就做好。也可以將車前草下鍋炒，還能做餃子餡、做湯、和面一起蒸熟後食用。

車前草的整株都可以入葯，對利尿、明目、祛痰有特別的功效。

在民間經常會用車前草治療流行性腮腺炎，其方法是：把車前草採摘後洗凈，放入水中煎煮，就做成了車前草的藥液。同時，水煎車前草對細菌性痢疾、慢性支氣管炎、急性腎小球腎炎都有較好的療效。

過去我們田間地頭隨處可見車前草，現在隨著大量殺草劑的使用，野生車前草越來越少了。隨著中醫受重視程度的提升，車前草已經是越來越受到歡迎了。雖然現在有了人工種植車前草，但是人們還是更喜歡採摘野生的車前草，用天然的車前草做菜，用天然的車前草做中藥。

現在的人們不再將車前草不當回事了，而是將它當做餐桌的上賓了。

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