蒸饅頭用冷水還是熱水？廚子說漏嘴：只需一招，蒸出的饅頭大又白

饅頭是人們最常吃的主食，很多人都非常喜歡熱熱軟軟的饅頭，有些喜歡製作美食的人都會在家自己動手做，但是大部分的人做出的饅頭都非常硬，和外面賣的饅頭簡直不能比，很多人都為此感到非常頭疼，有一次在和廚子聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴，只需一招，蒸出的饅頭大又白。

第一步、和面：和面最好是用老面，酵母粉也可以代替，和面的比例是一斤麵粉兌五克酵母粉，然後倒入少量的白糖，和面的水要用溫水，涼水和開水都不可以，然後再加點鹼面會更好，這樣蒸出來的饅頭會更鬆軟。

第二步、發酵和揉面：和好的麵糰發酵成原本的兩倍大小就可以了，發酵好之後開始揉面，先把麵糰揉搓成長條狀，然後再用到切開，揉的面好不好主要看切口，揉得好的面切口處會有小孔狀，揉面的時候一直揉到面不沾手就可以了。

第三步、蒸饅頭：這是整個過程中最關鍵的一步，廚子告訴我，只需要這一招，就是說要用冷水蒸饅頭，很多人在蒸饅頭的時候都是把水燒開之後再蒸，這樣蒸出的饅頭雖然也能吃，但是卻不是最好吃的蒸法，最佳的方式是用冷水蒸，用冷水蒸出的饅頭會更加鬆軟，在擺放饅頭的時候不要太緊湊，放在就會粘在一起。

第四步、蒸好之後不要把饅頭馬上取出來，當關上火之後最好讓饅頭在裡面燜五分鐘，這樣蒸出來的饅頭才不會有褶皺，廚子教的一招，用冷水蒸饅頭，蒸出來的饅頭會又大又白，口感鬆軟，比外面蒸的更好吃。

蒸饅頭用冷水還是熱水，大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論

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