貼秋膘，不如這樣飲食養生

「貼秋膘」是一種古老的風俗，主要是因為過去的人們在炎熱又沒有空調的夏季里，通常會食不甘味，沒有食慾，體重也會隨之變輕，且老百姓平時生活不富裕，所以會借著節日、節氣吃點好吃的。但在現代，顯然不太適宜。很多人在夏天吹著空調，喝著冷飲，宵夜不斷，體重不降反升，且經過炎夏，濕熱積存於體內，脾胃最弱的時候，如果還採取以肉貼膘，尤其過多食用羊肉狗肉這些熱性食物，無異於火上澆油。

那麼，現在人們在秋天應該怎樣飲食養生呢?

四季滋補原則是春要升補，夏要清補，長夏要淡補，秋要平補，冬要溫補。初秋時需要以淡補為主。所謂淡補是指補而不膩，即食用一些清熱、利濕、健脾的食物。這樣一方面可使體內濕熱之邪排出，以消除夏日酷暑的後遺症，另一方面可調理脾胃，為中晚秋乃至冬季進補奠定基礎。

首先，食用祛濕熱的食物，比如最常用的香薷。《本草綱目》稱「世醫治暑病，以香薷飲為首葯。」在我國民間，立秋也有吃香薷湯的習俗。用10克香薷，5克白扁豆，5克厚朴放在鍋里，加入大半鍋水，大火熬開，小火再熬15分鐘，冷卻後調入蜂蜜即可。厚朴下氣，燥濕，消脹，扁豆健脾化濕，在天氣依然濕熱的秋初，為家人朋友送一杯香薷飲，讓古老的滋味化解「秋老虎」之苦。

其次，多食健脾胃的食物，促進脾胃功能恢復。這裡給大家推薦一款非常著名的健脾葯食——茯苓。《神農本草經》把茯苓列為上品，稱其「久服安魂養身，不飢延年」。入秋後，不妨食用茯苓粥，即15克茯苓，100克粳米，大火熬開，小火熬至米爛，此外還可加入少許芡實、山藥、赤小豆等健脾益胃的葯食。

再次，忌食生冷食物。《法天生意》說「立秋後十日，瓜宜少食」。入秋後，陽氣已經開始收斂，此時還吃太多陰寒食物，容易損傷脾陽，所以要開始少食西瓜等寒冷瓜果，更不要喝冷飲了。

長沙市中醫醫院國家二級營養師 唐吉

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