秋天的茄子就得這麼吃，外皮酥脆，內香軟糯，完勝熘肉段兒！
美食
08-30
相信很多朋友已經感受到秋天的腳步，早晚溫差大，天氣變得越來越涼爽，且變得乾燥起來，很多人開始出現上火的現象。那麼，不妨吃茄子來去去火氣，因為茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。
脆皮茄子，有茄子本身是軟糯的口感，吃起來比肉段更有外焦里嫩的感覺，加上外面那層醬汁，味道好極了。花點心思，就能讓一個普通的茄子瞬間變成了高大上的美味。
| 完勝熘肉段的脆皮茄子 |
By 劉大花266
用料
主料：茄子200克、土豆澱粉適量
輔料：油適量、蔥姜蒜適量、鹽1茶匙、糖1勺、醬油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少許
做法
1.茄子洗凈去皮。
2.切成滾刀塊加一勺鹽腌制20分鐘。
3.蔥姜蒜及香菜切末。
4.腌好的茄子倒出多餘的水份，加入土豆澱粉拌勻，確保每個茄子都裹上澱粉。
5.把其餘的調味料兌到一起做成調料汁。
6.油鍋加入適量油，燒至7成開時下入茄子至茄子表面變硬。
7.炸好第一遍撈出。
8.再次加熱油鍋，燒至9成熱時下入茄子復炸，炸至表面焦黃撈出瀝油。
9.油鍋留少許底油，加入蔥姜蒜爆香。
10.倒入調料汁翻炒幾下。
11.馬上倒入茄子快速翻炒幾下即可出鍋。
12.出爐裝盤，撒上香菜末。
13.嘗一口，外焦里嫩，完勝熘肉段哦！
