白洋蔥、紫洋蔥、大蔥、小蔥，這幾樣你平時都怎麼用的？
美食
08-30
大蔥、小蔥、白洋蔥、紫洋蔥是平日廚房必備的，但是這四種的差別還是很大的，那今天就來聽小昕說說吧。
大蔥
大蔥莖稈結實，蔥白粗又長，在我們國家屬山東大蔥最佳。而且營養豐富，有豐富的維生素、葉酸、鐵等成分。
大蔥味道辛辣、氣溫辛香，是最常見的調味品，在東方烹飪中佔據著很重要的位置。平日，咱們家常菜中基本都有它的身影。適合爆炒、煲湯、燉肉，尤其在烹飪時先用蔥或姜等調料先炒出香味再炒菜，味道很香。
但需要注意的是，不宜與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞同食。在服用重要地黃、常山、首烏也忌食蔥。
小蔥
也叫香蔥、西米蔥等，蔥白短，在我國南方非常常見。小蔥的蛋白質和礦物質等營養物質要比大蔥稍微高一些。
小蔥味道相比大蔥沒有那麼辛辣，味道較為清淡，更適宜涼拌小菜、做蘸碟或喝湯時撒在表面，增添香味。同時，小蔥也在菜品上點綴，做裝飾用。小蔥不適宜煎、炸過久。
白洋蔥
白洋蔥外層有一層褐色干質薄膜，內部為白色或淡綠色，辣度不大，口感微甜。
白洋味道微甜，開胃消食、而且肉相比紫洋蔥也厚一些，可以生吃，更適合做涼拌菜或沙拉。
紫洋蔥
紫洋蔥外邊呈現紫紅色，內部鱗莖也呈深紫色，氣味辛辣濃烈，整體口感相比紫洋蔥要味重且辛辣一下。
紫洋蔥適合腌制、燒烤、爆炒等，在西餐用會經常用到。
