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魚身上最好吃的部位,無骨刺,每次燒魚都搶著吃,幾筷子就沒了!

魚肉可以說是我們家餐廳上最常見的菜肴之一了,魚肉的肉質鮮嫩,而且營養價值豐富,脂肪含量也不高,是一道不錯的健康菜肴。我們家燒魚,鮮活的都是習慣清蒸,因為這樣最能保留住魚肉的鮮美,還可以紅燒、醬燜或者是燒湯。但不管怎麼做,整一條魚上桌,全家人最喜歡吃的就是魚肚子這塊肉了。

接近魚肚子的這塊肉,我們也叫它魚腩。是魚脂肪容易堆積的部位,吃起來肉質嫩滑,口感比別的部位的魚肉更香。關鍵是這部位的魚肉基本上沒有任何骨和魚刺,不僅好吃,而且吃起來也很方便。就是一條魚身上這塊肉不多,幾筷子就夾沒了。但是沒有關係,菜市場有專門賣魚腩的,所以我每次看到有還不錯的魚腩都會買一些回來,這樣燒出來的一盤魚肉全都是魚腩肉了,都是家人愛吃的。

魚腩是鯇魚接近肚子部位,做法跟一般的魚肉其實是一樣的,可以拿來紅燒,也可以拿來清蒸。這裡我要分享的做法就是做成:豆豉蒸魚腩。搭配調好的豆豉醬來蒸的魚腩,不僅鮮香而且還很入味,下飯下酒都是非常不錯的。魚身上最好吃的部位,肉質嫩滑、無骨刺,蒸一蒸,好吃下飯不上火,每次燒魚都搶著吃,幾筷子就沒了!接下來詳細做法呈上,喜歡的收好咯。

準備食材:魚腩300克、蒜頭2瓣、姜適量、豆豉適量、蚝油一勺、醬油一勺、糖少許、料酒半勺、胡椒粉少許、生粉一勺、香油少許。

1、生薑洗凈切碎、大蒜拍碎、豆豉適量放在案板上,將這三樣食材和在一起剁碎了。把魚腩洗乾淨,瀝干水裝盤備用。

2、將剁碎的豆豉、生薑、大蒜碎裝入小碗中備用。

3、取一個小碗,在碗里加入蚝油,醬油,胡椒粉,料酒和糖放在一起攪拌均勻。接著將剁碎的豆豉、生薑、大蒜碎倒入調料中一同攪拌均勻。

4、將拌勻的豆豉醬料淋入魚腩中。

5、把調料跟魚腩拌勻,再放點香油攪拌均勻。

6、最後加入1勺的干澱粉攪拌均勻後腌制個10分鐘左右。

7、將腌制入味的魚腩裝碗小盤子中,平鋪整齊。

8、放入鍋中隔水蒸,水開大火蒸10分鐘即可出鍋。

9、出鍋後趁熱撒上少許的蔥花做點綴提香。這樣一道家常版的豆豉蒸魚腩就做好啦。這樣蒸出來的魚腩肉質嫩滑鮮香,很香很入味,下飯下酒都特別棒。蒸著好吃又不上火。好吃的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士:

1、魚腩一般是鯇魚接近肚子部位,選購的時候要注意新鮮度。

2、豆豉本身就有鹹味了,外加調料的鹹味,已經足夠了,所以不需要額外加鹽調味了。

3、蒸魚的時間一般不是特別大塊的魚腩,大火燒開蒸10分鐘就可以了,這樣的魚肉吃起來口感嫩滑鮮香。

4、起鍋後可以加點蔥花,或者是香菜做點綴提香。


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