一家人聚餐不用愁做什麼菜，照著這個菜譜做就行了！

蔥油白斬雞

用料：雞(土雞，家養)半隻生抽15毫升小蔥1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大蔥1段鹽2克；

做法

1.走地雞一隻，自然解凍。清洗乾淨，減去腳尖和雞屁股，切半隻，雞爪和雞脖以上部位都不要。湯鍋內加適量水，能淹沒雞就好，放入幾片姜和一些蔥段，幾個花椒粒以及少許食鹽。

2.放入雞，燒開後轉中小火煮20分鐘，再燜5分鐘，能扎透沒有血水就可以。煮好的雞，很飽滿，表面有黃色的用油脂。投入冰水，浸泡一會，中間換水一次。

3.熬制蔥油，最簡單的奧法，小蔥切段，色拉油燒熱後，放入蔥段，轉中小火熬制。大約5分鐘後蔥絲變成黃褐色，並且能聞到濃郁的蔥香味，關火。

4.略微涼一下後，裝入容器，如果用不完用來拌面拌冷盤都是極好的。冰水浸透的雞斬件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的雞塊表面刷上蔥油。

5.生抽加雞湯再加一些蔥油，攪勻後就成為料汁。雞身上撒上小蔥碎，蘸著料汁食用。

油燜小南瓜

主料：南瓜400克

輔料：油適量香蔥3根鮮醬油5克老抽幾滴醋1克糖2克清水10克

做法

1.備好食材：小南瓜、香蔥

2.南瓜去皮、去瓤洗凈後切小塊，香蔥切成蔥花

3.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用

4.起油鍋，小火燒熱

5.倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會後再翻炒一下

6.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊

7.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻

8.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜，味道不錯哦！

酸辣米豆腐

主料：

米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，蒜瓣3顆，

醬料：

紅油1～2調羹，生抽3調羹，醋2調羹，細砂糖1大調羹，鹽1g～2g，拌飯醬半調羹

做法：

1、米豆腐改刀切小塊

2、這個可蒸可不蒸，各人習慣。用熱水燙一下是老闆娘教我的，我還是蒸了3分鐘，倒掉蒸出來的少許水份

3、把雙色辣椒和香菜，蒜瓣切好，備用

4、來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調整～

5、涼拌醬油，3調羹～

6、醋，2調羹。這裡我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽!切記不是老抽!)2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中

7、糖，想偏甜一些就大勺

8、拌飯醬什麼的都可以，用它增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌勻腌制那麼幾分鐘～

10、醬汁澆到米豆腐即可。

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